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Le navarin d’agneau
Avec l’automne qui s’installe petit à petit, le froid qui arrive peu à peu, un navarin d’agneau
serait de bonne augure après une soirée passée en live dans un endroit très prisé de la
capitale. Je vous divulgue donc cette recette simple à réaliser et qui exige surtout peu de
matériel, à savoir :
– une casserole de taille moyenne ;
– une cuillère en bois.
(pour 4 personnes)
800 g. d’épaule d’agneau ou de gigot découpé en gros cubes
250 g. de carottes
250 g. de navets
1 oignon
2 gousses d’ail
60 g. de farine
thym, laurier, sel, poivre
huile d’olive et un demi litre de vin blanc.
Faire rissoler la viande dans la casserole dans l’huile d’olive, ajouter l’oignon et l’ail ciselés,
laisser dorer. Incorporer la farine, bien mélanger.
Mouiller à hauteur avec de l’eau et du vin blanc, assaisonner, ajouter le thym, le laurier,
porter à ébullition et laisser cuire 1h30 mn en réduisant la température. Pendant ce temps,
éplucher carottes et navets et les détailler en dés de 2 à 3 cm, les rajouter à la viande puis
laisser mijoter 30 mn à découvert.
Vous pouvez préparer cette recette la veille et faire réchauffer, elle n’en sera que meilleure.
Accompagnez ce mets d’une purée de pomme de terre.
bon appétit !
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