La cuisine indienne se caractérise par la grande diversité de ses

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La cuisine indienne se caractérise par la grande
diversité de ses ingrédients et de ses préparations,
ainsi que par l’utilisation d’épices qui donnent aux
plats des saveurs merveilleuses. En voici l’illustration
avec cette recette aux aubergines, toute simple
mais très goûteuse.
Lave les aubergines, les tomates
et le bouquet de coriandre à l’eau
claire. Mets le four à préchauffer
en position grill, thermostat 4 ou 5.
Sors la plaque du four et, à l’aide
de deux cuillers, gratte la chair des
aubergines cuites pour la détacher
de la peau. Mets cette chair dans
un saladier.
Coupe les aubergines en deux
dans le sens de la longueur et
pose-les sur une plaque de cuisson,
le côté de la chair tourné vers toi.
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Mets la plaque de cuisson sous
le grill dans le four, et laisse cuire
les aubergines pendant 30 minutes
environ, jusqu’à ce que la peau soit
devenue noire et la chair, tendre.
Pendant que les aubergines
cuisent, épluche l’oignon et coupe-le
en fines lamelles. Découpe ensuite
les tomates en petits dés. Détache
les feuilles de coriandre fraîche
de leur tige. Mets le tout de côté
pour plus tard.
Mets le beurre dans une sauteuse
ou un petit faitout et fais-le fondre
sur feu moyen. Ajoute l’oignon, les
tomates et les feuilles de coriandre,
remue et laisse cuire pendant 15
minutes, en remuant régulièrement.
Ajoute les épices et le sel et
laisse cuire encore quelques
minutes, en remuant régulièrement.
Il te faut
(pour 4 personnes) :
- 3 belles aubergines
- 2 tomates
- 1 bouquet de coriandre
fraîche
- 1 oignon
- 25 g de beurre
- 1 cuillerée à café
de coriandre moulue
- 1 cuillerée à café de paprika
- 1 cuillerée à café
de curcuma
- 1 cuillerée à café
de cumin en poudre
- 1 cuillerée à café
de graines de fenouil
- sel
Ajoute la chair des aubergines,
remue bien, baisse le feu sur
la position minimum et laisse cuire
doucement pendant 30 minutes.
Les aubergines seront
délicieusement confites et
parfumées : bon appétit !