Recette de la Chorba Tlemcennienne

Recette de la Chorba Tlemcennienne
Pour 4 personnes, Ingrédients.
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1 tranche de collier de mouton
1 oignon + 1 g d’ail
2 p. de terre
2 carottes
1 courgette
2 petites branches de céleri et fenouil
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 boite de 500gr de tomates pelées et coupées
1/2 bocaux de pois chiches
1 botte de coriandre
De l’huile d’olive
Du poivre rouge, noir, cannelle sel, cumin, etc....
Couper les légumes en petits dés très fins.
Faire revenir la viande avec l'oignon et l’ail
Dans l’huile d’olive. Ajouter le concentré de tomates, arroser d’eau.
Ajouter tous les légumes et la moitié de la coriandre hachée.
Saler, poivrer, mettre toutes les épices et laisser cuire 2h à petit feu.
Retirer le collier et le désosser en émiettant la viande que l’on remet dans la soupe.
Rectifier le niveau d'eau et le goût avec les épices (au goût de chacun ! ...)
Refaire cuire en ajoutant les pois chiches
Servir en saupoudrant de coriandre hachée.
En saison on ajoute petits pois et fèves tendres.
C’est facile et c’est bon !
Bon appétit.