Verrine de tomates,caviar d`aubergines 6 pers

Verrine de tomates,caviar d'aubergines 6 pers
concassée de tomate
tomate 6 unités
huile d'olive 2 cuillères à soupe
sel poivre
vinaigre de balsamique 1 cuillère à café
coriandre 1 pincée (facultatif)
caviar d'aubergines
aubergines 3 unités
gousse d'ail 2 unités
oignon (rouge de préférence) 2 unités
cumin 1 pincée
sel poivre
jus de citron 1 cuillère à café
purée de sésame 1 cuillère à soupe
ou/et purée d'amande blanche 1 cuillère à soupe
(purée de tahin,se trouve dans les magasins bio)
huile d'olive 15 cl
décor
persil 1 brin
tortilla chips nature 1 paquet
PREPARATION
laver,couper en deux les aubergines dans le sens de la longueur,
cuire au four à 170°C pendant 45 mn,
retirer la peau, ne garder que la chair,la mixer avec l'ail,l'oignon,la purée de
sésame,ajouter le jus de citron,le cumin,saler,poivrer.
Puis au mixeur monter comme une mayonnaise en ajoutant l'huile d'olive,
rectifier l'assaisonnement,réserver.
Tailler les tomates en cubes,ajouter l'huile d'olive,le sel,le poivre,la coriandre
moulue,le vinaigre de balsamique,réserver
montage
Déposer la concassé de tomate dans le fond de la verrine puis déposer le caviar
d'aubergines,1 brin de persil,et un tortilla
bon appétit....