SAVEURS ET SANTE

SAVEURS ET SANTE
Steak grillé accompagné d’une jardinière de légumes et purée de patate douce
avec sa sauce au poivron
 Ingrédients pour le steak grillé (2 personnes)
Filet de bœuf maigre : 250g
Sel et Poivre
 Technique de réalisation
1.
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3.
4.
5.
6.
Otez la graisse de la viande décongelée
Faites mariner le filet avec un soupçon de sel et de poivre
Une fois bien marinée, enveloppez la viande de film étirable
Réservez au frais avant la cuisson
Avant de cuire votre viande faites de légères entailles sur la largeur du filet
Cuire à feu doux jusqu’à obtenir votre cuisson de préférence
 Ingrédients pour la purée de patate douce (2 personnes)
Patate douce : 400g
Crème de cuisson allégée : 100ml
Sel, poivre et herbes pour l’assaisonnement
 Technique de réalisation
1. Faites bouillir la patate douce (avec sa peau) pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce que vous estimiez
qu’elle soit prête
2. Pelez et écrasez la patate douce avec une fourchette
3. Une fois bien écrasée, transférez la purée dans un bol and mélangez à nouveau avec un fouet jusqu’à
l’obtention d’une texture lisse et crémeuse
4. Ajoutez la crème de cuisson allégée et fouettez encore
5. Assaisonnez d’un soupçon de sel, de poivre et fouettez le tout
6. La purée est prête à être servie
 Ingrédients pour la jardinière de légumes (2 personnes)
Courgette : ½
Maïs : 125g
Pâtisson : ½
Noix de Cajou : une poignée
Broccoli : un petit bouquet
Thym : un bouquet
Huile d’olive : 1 cuillère à café
 Technique de réalisation
1.
2.
3.
4.
Coupez tous les légumes à peu près de la même taille
Faites les bouillir dans un peu d’eau salée ( pas plus d’une demi cuillère à café)
Une fois que les légumes sont cuit, égouttez l’eau chaude et passez les sous l’eau froide
Ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les légumes avec le maïs et
les noix
5. Ajoutez l’assaisonnement selon votre convenance
 Ingrédients pour la sauce au poivron (2 personnes)
Huile d’olive extra vierge : 1 cuillère à café
Vin blanc : 100ml
Small oignon : 1
Boite de tomate pelée entière : 1
Ail écrasée : 1 cuillère à café
Poivron rouge : 1 moyen
Vinaigre blanc : 1 cuillère à café
 Technique de réalisation
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3.
4.
5.
6.
7.
Ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive et faites revenir l’ail écrasée et l’oignon émincé
Ajoutez la boite de tomate
Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant environ 5 minutes
Une fois prêt passez la préparation et les lamelles de poivron au mixeur
Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse
Ajoutez une cuillère à café de vinaigre blanc
Servez
 Panel Nutritionnel pour une personne
Energie
2898.5 kj
Glucide
40g
Protéine
52g (Nombre de glucide par portion :
approximativement 3.5)
Fibre
12.5g
Matière grasse
30g (graisse saturée : 10g)
BONNE DEGUSTATION !