Pierre Fournier Chef Formateur France et International C`est par un

Pierre Fournier
Chef Formateur France et International
C’est par un CAP et un BEP de cuisinier qu’a débuté la formation de Pierre Fournier. Mais la passion
de la pâtisserie l’a conduit à passer, deux ans plus tard, son CAP et BEP de pâtissier, et à obtenir
ensuite la mention complémentaire « Pâtisserie, chocolaterie, glacerie, confiserie » puis son BTM
de glacier. Il s’est formé, comme apprenti, dans diverses pâtisseries et a eu la chance de travailler,
en 2006, dans le restaurant du célèbre chef François Gagnaire, au Puy-en-Velay, en tant que chef
de partie pâtisserie, responsable de tous les desserts du restaurant. C’est dans cette même
entreprise que Pierre fournier a participé à la réalisation d’un livre de cuisine.
Par la suite, il a effectué son BTM glacier, à Saint-Chamond, auprès de Jean-Philippe Gay, Meilleur
Ouvrier de France.
Lors de ces années de formation, il a participé à plusieurs concours professionnels :
- Concours de pièces en chocolat espoir de Bourg en Bresse (2005, 1er)
- Championnat de France junior de sculpture sur glace (2007, 5ème)
- Championnat d’Europe des desserts glacés (2007, 3ème)
- Festival des croquembouches d’Europain (2007)
- Concours de sculpture sur glace d’Andernos les bains (2008, 2 ème)
Diversifiant les expériences, il a occupé le poste de chef pâtissier dans deux grandes pâtisseries
réputées de la Loire, avant de créer sa propre entreprise, en 2009, la pâtisserie « La Selva » à La
Séauve-sur-Semène (Haute-Loire).
Sa passion et son intérêt pour la transmission du métier l'amènent début 2012 à intégrer l'équipe
des Chefs Formateurs pour les élèves français et internationaux.
Il a aussi participé à la réalisation de recettes pour des magazines professionnels : Thuriès
Magazine, Le Journal du Pâtissier, et des entreprises partenaires.