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Laetitia Moreau
Chef Formateur France et International
Après un Bac ES, Laetitia Moreau a effectué son apprentissage en pâtisserie auprès des
Compagnons du Devoir et du Tour de France, à Nîmes, pendant deux ans. Elle est partie ensuite
travailler, dans la capitale, pour la « Grande Épicerie de Paris ». Ensuite à New York (USA), pour
« Financier Pastries », puis à Lyon chez Frédéric Allard, et enfin à Yssingeaux en tant qu’assistante.
Après une mention complémentaire pâtisserie et un BTM Pâtissier, elle a commencé à enseigner. A
l’issue d’une année en tant que formatrice au sein des Compagnons du Devoir et du Tour de
France, elle a choisi de revenir enseigner à l’ENSP auprès des élèves français et internationaux.
Participations et distinctions :
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Avril 2015 : Participation à la sélection française pour le Mondial des Arts Sucrés
Janvier 2014 : Participation à la coupe du monde de pâtisserie féminine, « The Pastry Queen »,
finale mondiale. 3ème place. Prix de la meilleure pièce artistique et du meilleur dessert à
l’assiette. (Rimini, Italie)
Novembre 2013 : Sélection française pour le concours « The Pastry Queen », Coupe du Monde
de la Pâtisserie féminine, Première place. Sélectionnée pour représenter la France. (Lyon, Salon
du Chocolat)
Mars 2010 : Participation au concours de « La Coupe de France des Écoles », 3ème place en
équipe, niveau national. (Paris, Salon EUROPAIN)
Réalisation de recettes pour des magazines professionnels : Thuriès Magazine, Le Journal du
Pâtissier, et des entreprises partenaires,