Recettes autour du Tofu 豆腐
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Recettes autour du Tofu 豆腐
Recettes autour du Tofu Le tofu ou tofou, d'origine chinoise, est une pâte blanche peu odorante, issue du caillage du lait de soja (tonyu) grâce à du nigari, du jus de citron, du sel, ou du vinaigre. Composante importante de l'alimentation asiatique, le tōfu ou doufu existe sous de nombreuses formes (séché, fumé, en feuilles ou en blocs, poilu, aux herbes ...). Il est très en vogue aujourd'hui dans les pays occidentaux notamment chez les végétariens et végétaliens. Il se cuisine seul, coupé en dés, frit ou en mélange dans des salades, dans la soupe ou émietté dans des galettes avec des légumes et des céréales. D'autres recettes et de cours de cuisine? N'hésiter pas à contacter : [email protected] 豆腐 Tofu sauté au ciboule Nom de la recette : Pour environ 4 personnes Ingrédients: _ Quelques branches de ciboule fraîche _ Quelques tiges d'oignons verts _ 100g de germe de soja _ 2 càs de sauce soja (ou 1càs de sauce huître) _ 1 oignon moyen Option :100g de côte de porc (échine) ou 80g de blanc de poulet Préparation: - couper l'oignon en deux, puis trancher - laver les tiges de ciboule et l'oignon vert - couper ciboule (environ 3cm) - laver et « trier » les germes de soja - couper la viande en tranche Cuisson: - faire revenir l'oignon (ne pas dorer) - ajouter la viande, remuer sans cesse à feu vif et laisser cuire - ajouter la ciboule, remuer et laisser cuire - ajouter les germes de soja et la sauce, puis bien remuer - servir aussitôt Recettes autour du Tofu Nom de la recette : 豆腐 Ma po Tofu Ingrédients: _ 1 bloc de Tofu (soft) _ 1 càc de purée de piment _ 1 càc de fécule de pdt _ 100g. De porc haché _ 1 oignon moyen _ Huile de sésame _ Option : coraindre fraiche et ciboulette A/ 1 càs de pâte de Miso diluée dans un peu d'eau B/ 2 càs de sauce soja ou sauce huître Préparation: - couper le tofu en cube de 1,5 cm - hacher la viande de porc - émincer l'oignon - préparer sauce A/ - laver et hachre les herbes Cuisson: - faire revenir l'oignon dans 2 càs d'huile (ne pas dorer) - ajouter la viande de porc, mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 6 mn - ajouter la sauce A/ ou B/ et la purée de piment, puis remuer (si la viande paraît sèche, mouiller un peu avec de l'eau) - à feu vif, ajouter la fécule de pdt dilué dans l'eau et mélanger Jusqu'à le plat s'épaississe - retirer le plats et présenter dans une assiette creuse. Mettre Quelques d'huile de sésame et parsemer d'herbes fraîches - servir aussitôt Nom de la recette : Ingrédients: _ tofu soft _ 1 cube de bouillon de poule _ 300cl d'eau Option : viande (viande haché, ...) et feuille de nori Soupe au tofu (simple) _ coriandre fraîche _ oignon vert _ poivre poitrine de porc, aile de poulet, Préparation: - préparer la viande (hacher ou couper) - laver les herbes fraîches - tailler le tofu en cube Cuisson: - faire bouillir l'eau, puis ajouter le cube de bouillon - ajouter la viande, laisser bouillir et écumer la mousse - ajouter le tofu, puis au prochain ébullition éteindre le feu - préparer un bol individuel (ou autre récipient) en y mettant Au fond de celle-ci l'algue nori, les herbes fraîches, poivre - verser la soupe dans le bol individuel ou récipient - déposer quelques gouttes d'huile de sésame - servir aussitôt