Buffet Gourmet International

Cuisine du terroir
(7 services)
Servi en salle à manger le jeudi 31 décembre 2015
(Sur réservation seulement)
Mise en bouche
Amuse-papilles inspirés de notre brigade
Entrée froide
Rillettes de canard, croûton et ketchup aux fruits
accompagnés de chorizo et moutarde de Meaux
Québec – Cuvée du 25e, 2014, Coteau de Karisse ($)
Marmite fumante
Potage crécy au miel L’Alvéole et crème à l’Espelette
Entrée chaude
Agnolotti au fromage, tombée d’asperges et
joue de porc Nagano braisée, jus de veau lié
Québec – Péché Mignon, Clos des Vieux Chênes ($)
Pause
Sorbet aux fruits et moût de pommes Michel Jodoin
Plat principal
Saumon cuit à l’unilatéral, mini courgette,
tomates cerise confites et chips de pancetta, crème à la lime et baies roses
Colombie-Britannique – Okanagan Valley, V.Q.A., Pinot Blanc, Five Vineyards, 2014 ($)
Poitrine de poulet marinée à l’érable et cognac, fondant de Ste-Nitouche,
légumes poêlés au xérès, sauce au foie gras
Ontario – Niagara Peninsula, V.Q.A., 1914 Honour & Valour, Diamond Estates, 2013 ($)
Rôti de contre-filet de veau de grain du Québec,
panais et prosciutto poêlés, sauce au parmesan et marsala
Québec – Cavalier du Versant, Domaine & Vins Gélinas, 2012 ($)
Jarret d’agneau braisé, shiitake et poireaux, jus infusé au romarin
Ontario – Niagara Peninsula, V.Q.A., Cabernet / Shiraz, Discovery Series, Dan Aykroyd, 2011 ($)
Pavé de bœuf grillé et fricassé de champignons et bacon de sanglier, sauce whisky et poivre noir
Colombie-Britannique – Okanagan Valley, V.Q.A., Cabernet / Merlot, Five Vineyards, Mission Hill, 2012 ($)
Dessert et café
Verrine chocolatée et mangues confites
Québec – Cuvée du Sommelier, vin d'hiver aromatisé de chocolat, Artisans du Terroir ($)
Café, thé, infusion
99,00 $
79,00 $
par personne
par enfant (3 à 11 ans)
Harmonie vins de chez nous
Chaque assiette est accompagnée d’un verre de vin, soit quatre (4) vins.
Dans l’esprit de notre maison, cette sélection met en valeur les artisans de notre terroir canadien.
34 $/pers.
(Service INCLUS, taxes EN SUS)