Les fromages - Auberge Godefroy

Le Godefroy dining room
Our executive chef, Stéphane Hubert, and his crew
create every dish with much sought-after locally grown or
farmed trendy products, from our neighbors,
making your gastronomic experience, a part of your souvenirs.
Bon appétit!
Table d’hôte includes:
Starter, pause, main dish, dessert and coffee.
Add 20. to the price of main dish.
Healthy meal
Vegetarian meal
Québec maple syrup products
Your children deserve our full attention.
Ask for our menu specially prepared for them.
Aliments du Québec
Starter
Fine lettuce
9.
garnished with berries, L’Arrière-Cour cheese and grilled pecans,
buttermilk honey dressing
Saint-Justin, Eau minérale naturelle gazéifiée, Maskinongé – Québec (355 ml – 3.)
Our own smoked salmon
10.
julienne vegetables with olive oil and lemon juice,
fried taro root, tzatziki sauce
Cuvée du Sommelier, Artisans du Terroir, St-Paul d’Abbotsford – Québec (150 ml – 7.)
Trout tartar
12.
topped with baby greens, chive oil
Niagara Peninsula, V.Q.A., Sauvignon Blanc, Réserve, 2011, Jackson-Triggs – Ontario (150 ml – 9.)
Smoked duck rillettes
10.
croutons, fig and ground cherry chutney
Niagara Peninsula, V.Q.A., Gamay Noir, 2012, Eastdell – Ontario (150 ml – 9.)
Duck drumstick
10.
maple-flavored crystallized, mellowed with raspberry vinegar,
pineapple & red sweet pepper chutney
Niagara Peninsula, V.Q.A., Cabernet / Shiraz, Discovery Series, 2011, Dan Aykroyd – Ontario (150 ml – 10.)
Crew’s inspiration regional tapas (for 2)
19.
(Extra 6. to table d’hôte and package)
Okanagan Valley, V.Q.A., Pinot Blanc, Five Vineyards, 2010, Mission Hill – C-B (150 ml – 9.)
Grilled shrimps (2)
20.
sauteed mushrooms and lobster meat, whisky cream sauce
(Extra 6. to table d’hôte and package)
California, Chardonnay, 2011, R.H. Phillips – États-Unis (150 ml – 8.)
Calves’ sweetbreads feuilleté
17.
goat cheese fondant, maple and xeres pan fried pears, apple cider sauce
(Extra 5. to table d’hôte and package)
Okanagan Valley, V.Q.A., Pinot Blanc, Five Vineyards, 2010, Mission Hill – C-B (150 ml – 9.)
Duck foie gras
torchon-style, caramelized black cherries
(Extra 15. to table d’hôte and package)
Vin de glace, Artisans du Terroir, St-Paul d’Abbotsford – Québec (50 ml – 13.)
24.
Pause
Home-made sorbet
3.
daily flavor
Soup of the evening
crew’s inspiration
4.
Main dish
Mushroom ravioli
20.
garnished with dried tomatoes and leek, Espelette pepper cream sauce
California, Chardonnay, 2011, R.H. Phillips – États-Unis (150 ml – 8.)
Steamed trout fillet
24.
sautéed mushrooms, mashed Yukon Gold, olive oil cream sauce
Niagara Peninsula, V.Q.A., Sauvignon Blanc, Réserve, 2011, Jackson-Triggs – Ontario (150 ml – 9.)
Chicken breast stuffed with veggtables
26.
old cheddar duck sauce
Okanagan Valley, V.Q.A., Pinot Blanc, Five Vineyards, 2010, Mission Hill – C-B (150 ml – 9.)
Roasted pork rack
27.
apple and date chutney, ice cider sauce
L’Isle, 2010, Domaine du Clos de l’Isle – Québec (150 ml – 8.)
Vin vinifié à partir de raisins cultivés dans la région du Centre-du-Québec (Bécancour)
Roasted steaklet of duck
crisp flower sea salt, caramelized cranberries, maple port wine sauce
Okanagan Valley, V.Q.A., Cabernet / Merlot, Five Vineyards, 2009, Misson Hill – CB (150 ml – 10.)
30.
Main dish
Salmon fillet
28.
poached in Vermouth, scallop,
pan fried asparagus and mushrooms, lobster sauce
Coteau de Karisse, Grain de Gris, 2013 – Québec (150 ml – 7.)
Vin vinifié à partir de raisins cultivés dans la région du Centre-du-Québec (Bécancour)
Seafood delight
50.
garlic flower shrimps (3), scallops (3) and scampies (3)
(Extra 15. to package)
Niagara Peninsula, V.Q.A., Sauvignon Blanc, Réserve, 2011, Jackson-Triggs – Ontario (150 ml – 9.)
Surf & turf
53.
grilled Angus beef tenderloin (170 g),
garlic flower sauteed shrimps (3), pepper sauce
(Extra 18. to package)
Niagara Peninsula, V.Q.A., Cabernet / Shiraz, Discovery Series, 2011, Dan Aykroyd – Ontario (150 ml – 10.)
Grilled manhattan sirloin steak
34.
marinated, five-peppercorn and brandy sauce
Okanagan Valley, V.Q.A., Cabernet / Merlot, Five Vineyards, 2009, Misson Hill – CB (150 ml – 10.)
Grilled Angus filet mignon
44.
duck fat candied tomatoes and Sichuan peppercorn,
goat cheese fondant, black flower sea salt puff, cognac sauce
(Extra 10. to package)
California, Petite Sirah, Pennywise, 2012, The Other Guys – États-Unis (150 ml – 11.)
Chef’s inspiration
33.
Our sommelier will be pleased to select you the right glass of wine with this dish (150 ml – $)
À-côté
Garlic flower panfried shrimps (3)
Garlic flower panfried scallops (3)
Mushrooms and leek frambéed with cognac
Half-cooked duck foie gras (35 g)
12.
12.
11.
9.
Gastronomic dinner
Plan approximately 3 hours for the service.
69. (Extra 15. to the package price)
32. (Food & wine pairing)
Appetizer
Crew’s inspiration
Cold starter
Fresh trout tartar
smoked trout shavings, baby greens with basil oil
Rosé, 2014, Coteau de Karisse – Centre-du-Québec (150 ml – $)
Hot starter
Shredded duck meat rolls
white radish, rice vermicelli, caramelized ground cherries in syrup
Niagara Peninsula, V.Q.A., 1914 Valour, 2013, Diamond Estates – Ontario (150 ml - $)
Pause
Home-made sorbet
Main dish
Catch of the day
served with scallop roll coated with prosciutto,
spinach, red sweet pepper, fried sweet potato
Niagara Peninsula, V.Q.A., Chardonnay Musqué, Seasons, 2011, De Sousa Wine Cellars – Ontario (150 ml - $)
Game speciality
served with celeriac puree, crispy parsnip,
half-cooked foie gras, Sichuan & xérès sauce
Cuvée du Sommelier, Réserve Spéciale (150 ml - $)
Artisans du Terroir & Auberge Godefroy – Montérégie
Roasted grain-fed sirloin veal
served with fried arugula and roasted pecans, whisky candied fig, Calijomd sauce
L’Isle, Domaine du Clos de l’Isle – Centre-du-Québec (150 ml – $)
Cheese or salad
Quebec’s cheese platter
Fancy lettuce
prosciutto chips, green apples, grilled goat cheese croutons,
honey raspberry dressing
Dessert
Our sweet delight
Cuvée du Sommelier, Vin de glace aromatisé de chocolat (60 ml – $)
Artisans du Terroir & Auberge Godefroy – Montérégie
Food & wine pairing…
Our chef sommelier has meticulously chosen 4 fabulous wines to perfectly match this extensive menu ($).
Fromage et dessert
Notre pâtissière Geneviève a élaboré et réalisé
ces savoureux desserts pour vous. Un pur délice!
Fromages de nos producteurs
(En remplacement du dessert, supplément de 7. en table d’hôte et en forfait)
14.
Local cheese platter
(Substitute for the dessert, extra 7. to table d’hôte and package)
______
Assiette de fruits frais
7.
Seasonal fresh fruit platter
Crème brûlée à la vanille fraîche
8.
Fresh vanilla crème brûlée
Trilogie de notre maître sucrée
(Crème brûlée Sao Tomémd - Tarte fondante pacanes-érable – Mini barre chocolatée aux noix grillées)
9.
Chocolate crème brûlée – Pecan and maple tartlet – Grilled nuts and chocolate bar
Entremet au lait d’amande et compotée de fraises à l’Amaretto
(Étagé de crème d’amande et de crumble aux amandes sur un biscuit vanille, garniture de fraises à l’Amaretto)
9.
Almond milk mousse and almond crumble on vanilla cookie,
topped with Amaretto strawberries
Passionnément chocolat
(Biscuit joconde au chocolat surmonté d’une crème chocolat au lait et fruits de la passion,
d’une mousse caramel, d’un caramel à la fleur de sel et d’une plaquette tout chocolat)
9.
Chocolate chocolate chocolate
(Joconde cookie topped with milk chocolate and passion fruit custard, caramel mousse,
salt flower caramel and a mini chocolate bar)
Tentation découverte
(Sorbet caramel sur gâteau noisettes – Beignet orange-citron, sauce agrumes – Fudge figue et porto)
9.
Discovery delight
(Caramel sorbet on hazelnut cake – Orange-lemon donut, citrus sauce – Fig and port wine fudge)
Assiette sucrée
3.
Chocolate experience
Alto el Sol 65% – Pérou, un voyage vers la perfection
Chocolat à intensité exceptionnelle. Goût persistant, inhabituellement fruité et légèrement acidulé.
Oropucce Trinidad 65% – Venezuela, ce que la nature offre de meilleure
Notes aromatiques légèrement fleuries, fruitées et vineuses. Chocolat noir rond et très persistant en bouche.
Madirofolo 62% – Madagascar, la pierre précieuse de l’Île
Goût unique poivré, robuste, aux notes fruitées et légèrement acidulées. Apprécié pour sa délicatesse et son originalité.
Cafés de spécialité
Café / Coffee
Latté
Bol de café au lait /Latté in a bowl
Cappuccino
Expresso / Espresso
Double expresso / Double espresso
Allongé / Americano
Boissons chaudes
2.50
3.50
4.50
3.75
3.00
3.50
3.00
Thé ou infusion / Black or herbal tea 2.50
Thés de spécialité
4.00 (3 minutes d’infusion)
Thé vert – Sencha Nagashima (Japon)
Liqueur pleine et douce.
Notes d’herbes fraîches et de noix grillées. Eau à 85oC.
Cafés alcoolisés
Brésilien
8.26
Calypso
7.85
Espagnol
8.26
Godefroy
8.35
Grand café
8.35
Irlandais
8.90
Jamaïcain
7.85
Mexicain
8.90
Romano
8.90
Wellington
8.90
Brandy – Tia Maria – Triple sec
Kahlua – Rhum brun
Brandy – Tia Maria
Crème de pommes Domaine Pinnacle
Grand Marnier
Irish Whisky – Irish Mist
Rhum brun – Malibu
Tequila – Tia Maria
Brandy – Tia Maria – Amaretto
Rhum brun – Tia Maria
Thé vert parfumé
Perle du Dragon (Chine)
Roulé à la main en forme de petites perles
délicatement parfumées au jasmin. Eau à 85oC.
Thé wulong – Jin Shuan (Taïwan)
Arômes de fleurs (lys – pissenlit),
de céréales fraîches et de noix (pignons). Eau à 95oC.
Thé noir – Nilgiri Coonoor (Inde)
Léger et aromatique. Finale souple avec des tannins
agréablement fruités. Eau à 95oC.
Thé chaï
Chaï Camellia biologique (Inde)
Mélange de thé noir, cardamome, muscade, cannelle et
gingembre biologique. Allongé de lait chaud. Eau à 95oC.
Thé rooibos
Zeste Éclair (Afrique du Sud)
Sans caféine.
Éclats de pamplemousse et de citronnelle. Eau à 95oC.
Dans un décor propice à la détente et au plaisir,
nous vous invitons à terminer votre soirée à notre bar Le Balzac.
Musique d’ambiance, table de billard et écran géant
vous donnent rendez-vous pour un bon divertissement.
Bonne soirée!