Buffet Gourmet International

Cuisine du terroir
(7 services)
Servi en salle à manger le mercredi 31 décembre 2014
(Sur réservation seulement)
1er service
Amuse-papilles inspirés de notre brigade
2e service
Trilogie de saumon atlantique
(Tartare – Fumée à chaud – Fumé à froid)
Québec – Cuvée du Sommelier, Artisans du Terroir
3e service
Marmite fumante à la courge musquée
4e service
Demi-caille rôtie, julienne de panais et pommes vertes, jus de veau au Calijomd
Québec – L’Isle, Vignoble Clos de l’Isle
5e service
Sorbet aux fruits et au cidre de cassis
6e service (au choix)
Filet de bar rayé cuit sur peau, pommes de terre Yukon Gold et
variété de champignons sautés à l’huile d’olive
Colombie-Britannique – Okanagan Valley, V.Q.A., Pinot Blanc, Five Vineyards, 2013
Poitrine de poulet poêlée, figues et cerises de terre caramélisées,
sauce au cheddar fort L’Ancêtre
Ontario – Niagara Peninsula, V.Q.A., Gamay Noir, EastDell, 2012
Rôti de contre-filet de veau de grain du Québec, poire, choy tips,
chips de canard fumé, jus de canard acidulé au xérès
Québec – Cuvée du Sommelier,Réserve Spéciale, Artisans du Terroir
Jarret d’agneau à cuisson lente, ail confite et légumes racines,
sauce au vin rouge des Artisans du terroir et moutarde de Meaux
Colombie-Britanique – Okanagan Valley, V.Q.A., Cabernet / Merlot, Five Vineyards, , Mission Hill, 2012
Tournedos de sanglier rissolé, tombée d’asperges, lardons et pommes de terre douces,
sauce marsala et poivre de Sarawak noir
Ontario – Niagara Peninsula, V.Q.A., Cabernet / Shiraz, Discovery Series, Dan Aykroyd, 2011
7e service
Délice chocolaté de notre maître sucré
Québec – Cuvée du Sommelier, vin d'hiver aromatisé de chocolat, Artisans du Terroir
Café, thé, infusion
105,00 $
79,00 $
par personne
par enfant (3 à 11 ans)
Harmonie vins de chez nous
Chaque assiette est accompagnée d’un verre de vin, soit quatre (4) vins.
Dans l’esprit de notre maison, cette sélection met en valeur les artisans de notre terroir canadien.
34 $/pers.
(Service INCLUS, taxes EN SUS)