Fin Gourmet – St-Valentin

Fin Gourmet – St-Valentin
Menu servi à la salle à manger Le Godefroy les samedis 11 et 18 février 2012
(sur réservation seulement)
Fontaine de Jouvence
(Marmite de la soirée)
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Jeunes pousses de laitues aux confit de canard du Lac Brome, aux pommes vertes et aux framboises,
vinaigrette aux Arômes
envoûtants (à l’huile d’olive, au balsamique et aux figues)
Cuvée du Sommelier, 2009, Artisans du Terroir & François Roberge, Auberge Godefroy –Québec
ou
Rillettes de lapin de la Maison du Gibier,
marmelade Passionnée (oignons perlés à la bière Noire de Chamblymd) et croûton
Bécancour - Clos du Vieux Chênes, Le Vieux Clocher, 2010
ou
Rouelle de filet de truite de St-Alexis-des-Monts cuit à la vapeur,
poêlée de Cupidon (pommes de terre Yukon Goldmd, portabella et pancetta) nappée d’une glace de veau
Bécancour - Domaine du Clos de l’Isle, Fine Fleur, 2010
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Frisson du gosier
(Granité maison)
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(Service et taxes EN SUS)
Pavé de saumon en croûte panko Adam et Eve (au poivre vert et Dijon),
pétoncles rôtis à la fleur de sel sur orge crémeux et coulis de poivrons
Bécancour - Domaine du Clos de l’Isle, Lilas Bécancour, 2010
ou
Mignon de porc Nagano enrobé de prosciutto servi sur une tombée de légumes,
fond de veau Amoureux (réduit à l’érable Précourt-Dionne et xérès)
Sainte-Eulalie - Vignoble Sainte-Eulalie, Antiquaire, 2009
ou
Médaillons de filet de veau de grain du Québec rôtis Cœur sauvage (sur asperges vertes et bruschetta),
crevettes au cajun sur riz noir
Bécancour - Domaine du Clos de l’Isle, L’Isle, 2010
ou
Magret de canard Éternel (mariné au cognac et à la vanille) sur purée de panais et choy tip, sauce aux bleuets
Cuvée du Sommelier, Réserve Spéciale, Artisans du Terroir & François Roberge, Auberge Godefroy –Québec
ou
Filet mignon de bœuf grillé, gratin dauphinois au cheddar fort L’Ancêtre,
sauce Piquante (poivre de Sichuan)
Saint-Wenceslas - Entreprises Riparia, Cuvée du Moulin Rouge, 2008
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Coup de foudre de notre maître sucrée
(Délice chocolaté)
Warwick-Tingwick - Vignoble les Côtes du Gavet, Fortifié Rouge, 2010
ou
Péché mignon
(Crème brûlée du moment)
Cuvée du Sommelier, Vin de glace aromatisé de chocolat
Artisans du Terroir & François Roberge, Auberge Godefroy – Québec
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Élixir
(Café, thé, infusion)
110,00 $ (par couple)
Harmonie vins, mets et plaisirs
Chaque assiette est accompagnée d’un verre de vin, soit trois (3) vins.
Dans l’esprit de notre maison, cette sélection met en valeur les artisans de notre terroir canadien.
29 $/personne
(Service et taxes EN SUS)