Planche Landaise: foie gras, rillettes de canard, magret

de Mary de Vivo, Cooking Designer
POUR COMMENCER…
Planche Landaise: foie gras, rillettes de canard, magret de canard
fumé, gésiers, feuilles de salade
18€
Board from the Landes: Foie gras, rillette of duck, duck breast smoked, gizzard,
salad leaves
Croustillant de chèvre frais au miel, salade de mâche et tomates
confites
12€
Crisp of fresh goat cheese with honey, corn salad and crystallised tomatoes
Trio d’œufs en cocotte: foie gras, comté et saumon fumé
16€
Trio of casseroled eggs: foie gras, smoked salmon and comté cheese
Tartare de saumon (Label Rouge) quinoa et avocat
14€
Tartar of Salmon (Label Rouge) quinoa and avocado
“Mille-feuille“ gratiné d’aubergines confites, tomates, mozzarella,
sauce tomate fraîche
13€
Browned “Mille-feuille“ with crystallised eggplants, tomatoes, mozzarella,
fresh tomato sauce
Salade de bœuf grillé façon Thaï, un délice !
13€
Grilled beef salad Thaï way
Caesar salade: blanc de poulet fermier Label Rouge doré
à la minute, salade romaine, tomates, vrai parmesan
16€
Caesar salad : range chicken breast gilded in the minute Label Rouge, cos lettuce,
tomatoes and real parmesan
Gratiné de légumes frais selon marché, mozzarella burratina,
quinoa, tomates
16€
Browned fresh vegetables depending on the market, mozzarella burratina,
quinoa, tomatoes
Assortiment d’entrées : croustillant de chèvre, œuf en cocotte au Comté,
tartare de saumon et avocat
15€
Assortment of starters: Crisp of fresh goat cheese, casseroled egg with comté cheese,
tartar of salmon and avocado
Prix nets
de Mary de Vivo, Cooking Designer
POUR CONTINUER…
Pâtes fraîches au saumon poêlé et au saumon fumé
15€
Fresh pasta with pan-seared salmon and smocked salmon
Risotto crémeux aux champignons frais des bois
16€
Creamy risotto with fresh wood mushrooms
Lasagnes de légumes méditerranéens comme à la maison
16€
Lasagnes of Mediterranean vegetables home-made
Gambas à la Plancha, sauce vierge, quinoa chaud
28€
Gambas cooked with plancha, sauce vierge, hot quinoa
Filet de bar, sauce parfumée au thym, tombé d’épinards frais
28€
Sea bass filet with sauce flavoured with thyme, a fallen fresh spinash
Sashimi de saumon “label rouge”, riz thaï simplement parfumé
19€
Red-labelled salmon sashimi, simply perfumed Thaï rice
“Gigotin“ d’agneau aux pruneaux et légumes verts frais
26€
Lamb conserve with prunes and fresh green vegetables
Magret de canard au poivre vert, gratin de patates douces,
pommes de terre
24€
Duck breast with green pepper, sweet potatoes gratin, potatoes
Filet de bœuf, sauce au foie gras, gratin de pommes de terre,
salade d’herbes
Supplément foie gras
+ 7 €
Beef sirloin way, Foie gras sauce, potatoes gratin, salade of herbs
Foie gras supplement + 7 €
Les accompagnements peuvent changer selon l’arrivage.
Prix nets
29€
de Mary de Vivo, Cooking Designer
POUR MÊLER L’UTILE À L’AGRÉABLE…
Planche de fromages
13€
Board of cheeses
Moelleux au chocolat au cœur très sensible, sorbet framboise
et coulis de fruits rouges
11€
Chocolate cake and its most tender heart, raspberry sorbet and red berries coulis
“Tiramisú” maison (sans alcool)
9€
Home-made tiramisu (without alcohol)
Salade de fruits frais maison, petite fondue au chocolat
11€
Homemade fresh fruit salad, little chocolate fondue
Pomme au four, brioche perdue , glace caramel au beurre salé
11€
Baked apple, “brioche perdue“, salted butter caramel ice cream
Fruits rouges, chantilly, glace vanille, petites meringues
11€
Red berries, chantilly, vanilla ice cream, small meringue
La “Profiterole” du Réservoir
12€
Profiterole of Réservoir
Pannacotta aux fruits rouges
10€
Pannacotta with Red berries
Glaces (vanille, chocolat, pistache)
9€
Sorbets (framboise, coco, mangue)
9€
Ice-creams (vanilla, chocolate, pistachio nut)
Sorbets (raspberry, coco, mango)
Dégustation: Tiramisú maison, salade de fruits frais maison,
une boule de glace vanille
12€
Tasting : Home-made tiramisu, Homemade fresh fruit salad, vanilla ice cream
Café et petit tiramisú
9€
Coffee and small tiramisu
Prix nets