Sauce BBQ maison - Restaurant Roberto

Sauce BBQ maison
Ingrédients
2 tasse de Ketchup du commerce
½ tasse moutarde jaune
½ tasse de sucre brun ou cassonade
¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
½ to 1 c à thé de flocon de chili, au gout
1 ½ c à thé de poudre de chili ou poivre de Cayenne
1 c à thé de poivre du moulin
2 c à thé de poudre d’ail
½ c à thé de sel de cèleri
1 c à thé de Fumée liquide
3 c à thé de sauce Worcestershire
1 ½ c à thé de sauge moulu (optionnel)
Truc: Remplacer une tasse de ketchup du commerce pas du ketchup maison, c’est encore
meilleur.
Préparation
Dans une casserole moyenne, ajouter le ketchup et la moutarde (si vous utiliser du ketchup
maison, passer le au mélangeur avant).
Ajouter le sucre. Sel et poivre au gout. Ajouter le chili broyé. Ajouter la poudre de chili ou le
Cayenne. Ajouter la poudre d’ognon. Ajouter le sel de cèleri. Ajouter la sauge moulue.
Ajouter la sauce Worcestershire. Ajouter la fumée liquide et le vinaigre de cidre de pomme.
Bien mélanger. Porter à petite ébullition, réduire le feu à doux mijoter environ 25 minutes, jusqu’à
consistance épaisse.
Brasser occasionnellement. Attention aux éclaboussures, Couvrir si désiré.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
La sauce devient meilleure après quelques heures, garder au frigo!
Restaurant Roberto – www.restaurantroberto.com