LC Food Menu_Eng_FR_Dec 13
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LC Food Menu_Eng_FR_Dec 13
-------------------------------------------------------------------------------------------- Les Entrées Classiques -------------------------------------------------------------------------------------------- La Salade Verte du Chef The Chefs green salad La Salade entremêlée de légumes cuits au four Josper Mixed salad of vegetables from the Josper oven Le Velouté du maraîcher Daily soup from the market garden 15 19 16 -------------------------------------------------------------------------------------------- Les Entrées du Chef -------------------------------------------------------------------------------------------- La salade nicoise… à l’italienne 24 Un classique composé avec les meilleurs produits du terroir italien A classic Nicoise with the best Italian produce Les ravioles 29 A la ricotta, stracchino du Frioul, crème de topinambour et truffe noire Ricotta raviolis, Italian stracchino du Frioul cheese, Jerusalem artichoke cream and black truffle Les langoustines rôties et la Caprese Trois bouchées et trois textures d’une tomate mozzarella 28 Langoustines served three ways with a tomato mozzarella Le foie gras de canard confit Salade de fruits exotiques au poivre de Sechuan, brioche au parfum de thé japonais, gingembre 26 Foie gras confit with an exotic fruit and Sichuan pepper salad, Japanese tea flavored brioche and ginger Nos incontournables Gambas Marinées au curry vert et citronnelle, carpaccio d’avocat, légumes croustillants au citron vert et gingembre King Prawns marinated in green curry, lemongrass, avocado Carpaccio, crispy vegetables with lime and ginger 27 -------------------------------------------------------------------------------------------- Poissons -------------------------------------------------------------------------------------------- La Sériole « au Vert » 4242 Bouchées mi-cuites à la poudre de pistache, crème d’herbes du moment au jus de coquillages, poireaux fondants et salade d’herbes Amberjack, blanched with powdered pistachio, a seasonal herb cream shellfish sauce, melted leeks and a herb salad Le rouget aux saveurs d’Espagne Dans le four Josper, rôti au chorizo, haricots cannellini, mini poivrons sauvages farcis au fromage frais, calamars sautés 42 39 Red mullet Spanish style, Josper roasted with chorizo, cannellini beans, wild mini peppers farcie with cream cheese and fried calamari Le pagre, le cédrat et le fenouil Grillé et cru, saladine de cédrat de Sicile et copeaux de fenouil, câpres et olives Taggiasche, vinaigrette gourmande à la grenade The Bream, the citron and the fennel, grilled and raw, Sicilian citron salad and shaved fennel, capers and Taggiasche olives, pomegranate vinaigrette 42 -------------------------------------------------------------------------------------------- Viandes -------------------------------------------------------------------------------------------- Le tout cochon… 47 Côte de cochon de lait, poitrine confite, quenelle de boudin noir maison…… Embeurrée de choux frisé et lamelles de truffe noire Roast suckling pig ribs, breast confit, house made black pudding dumpling............. Buttered kale and slices of black truffle Le Bœuf aux parfums du Japon La pièce de bœuf suisse racie sur os, marinée au saké, temakizushi à notre facon, pouces de saladine au wasabi et fines lamelles de légumes d’hiver en tempura 49 Bone aged Swiss beef, marinated in sake, temakizushi our way, baby gem salad with wasabi and a winter vegetable tempura La Caille rôtie Farcie au foie gras, chanterelles sautées et goutte de Vin Santo de Toscane, purée de choux de Bruxelles 44 Roasted quail, farcie with foie gras, sautée of chanterelles and a drop of Vino Santo from Toscan, Brussel sprout purée Véritable entrecote cuite dans le four Josper Avec frites et légumes de la plaine An honest Entrecôte - Fries and valley grown vegetables 48 -------------------------------------------------------------------------------- Desserts -------------------------------------------------------------------------------- Le Chocolat Le crèmeux au Gianduja, chocolat lacté et glace au chocolat noir A creamy Gianduja, chocolate milk and black chocolate ice cream 15 La tarte de Carole Tarte au vin cuit à la vaudoise, poire pochée et sorbet poire Vaudoise cooked wine tart, poached pear and pear sorbet 15 L’Orange Presque tatin d’oranges de Sicile, crème au parfum de limoncello et sorbet à l’orange An almost tarte tatin of Sicilian oranges, Limoncello flavored cream and orange sorbet 15 Glaces / Ice creams 5f/boule -------------------------------------------------------------------------------------------- Menu Enfant / Children menu -------------------------------------------------------------------------------------------- Pâtes Bolognaise, Tomate, Pesto, au beurre ou à l’huile 20 Pasta: Bolognaise, Tomato, Pesto, butter or with olive oil Poulet Légumes et frites / Chicken with vegetables and fries 22 Steak haché Frites / Minced steak with fries 25