carte traiteur 2016

CARTE TRAITEUR 2016
LES ENTREES
Terrine du Chef Maison, duo de crudités
6.50 €
Ballotine de sandre aux écrevisses, sauce cocktail
7.50 €
Saumon fumé maison, blinis et crème de raifort
8.00 €
Foie gras de canard mi cuit maison, compotée de fruits de saison 8.50 €
Salade océane
(saumon fumé, saumon mariné, gambas Tandoori)
11.50 €
Salade gourmande
(Foie gras maison, magrets fumé et séché, filet de caille)
12.50 €
LES SPECIALITES EN CROUTE
(Minimum 4 personnes prix par portion)
Pâté chaud
Jambon en croûte prétranché, sauce madère
Tourte gourmande (veau, dinde, canard, foie gras)
Saumon en croûte, sauce homardine, riz
Filet de Bœuf Wellington, sauce foie gras
5.50 €
6.50 €
7.50 €
8.50 €
12.50 €
(pour 8 à 10 personnes, prix à la pièce)
Quiche Lorraine
Tarte à l’oignon
Accompagnement salade verte (par personne)
2016
16.00 €
16.00 €
2.00 €
LES PLATS
D’ICI : LES SPECIALITES ALSACIENNES (Minimum 6 personnes)
Choucroute aux 5 viandes
(kassler, poitrines fumée et salée, knack, Montbéliard)
7.50 €
Baeckeofe Traditionnel
(bœuf, agneau, porc et pied de porc)
8.50 €
Baeckeofe de poissons
(saumon, sandre, perche)
12.50 €
Bœuf ‘Gros sel’
(son consommé, ses légumes, ses crudités)
8.50 €
Poulet fermier au Riesling et spaetzeles
9.50 €
Matelote de sandre et nouilles alsaciennes
10.50 €
D’AILLEURS
Couscous (ragout d’agneau, poulet, merguez)
10.50 €
Couscous Royal (ragout d’agneau, poulet, merguez
boulettes de bœuf et côtelette d’agneau)
13.50 €
Paella (poulet, chorizo, moules, crevettes, encornet)
13.50 €
Paella royale (poulet, chorizo, moules, crevettes, encornet
langoustines, gambas et lotte)
16.50 €
LES CLASSIQUES
Bœuf bourguignon, pommes nature
8.50 €
Blanquette de veau, nouilles
9.50 €
Tête de veau, sauce gribiche
10.50 €
Vol au vent de poissons et fruits de mer, riz
2016
7.50 €
Gratin de Saint-Jacques aux petits légumes, riz et fleuron
12.00 €
Fricassée de lotte aux morilles, riz et fleuron
14.50 €
Le filet de canette au miel et épices de Noël
11.00 €
La ballotine de caille au foie gras
12.50 €
Pièce de Bœuf façon tournedos, sauce aux Morilles
14.00 €
Le filet mignon de veau, sauce aux Morilles
15.00 €
LES FONDUES:
(prix à la portion)
Chinoise complète
Viande de Veau, bœuf, dinde, riz, 3 sauces, bouillon
10.00 €
Viande uniquement (200g)
Bœuf, veau et dinde pour chinoise
6.00 €
Bouillon (1.5 litre)
3.50 €
Riz Cantonais (les 150g)
2.00 €
Viande pour Bourguignonne (200 g)
6.00 €
Pierrade aux 4 viandes (200g)
Bœuf, veau, magret, dinde
6.00 €
Les 3 sauces (cocktail, gribiche, alsacienne)
2.00 €
Les Barbecues:
Devis sur demande
ACCOMPAGNEMENT: La portion
Salade verte
Verrine de légumes (consigne + 1.00 €)
Späetzle maison (la portion de 200g)
Gratin dauphinois (la portion de 200g)
2016
1.50€
3,00€
2,50€
2.50€
L’incontournable de l’Hostellerie Groff
Le cochon de lait farci (minimum 20 personnes)
(pré-commande une semaine)
prix par personnes : 11.50 €
BUFFET DE FROMAGES AFFINES
7 variétés de fromages affinés
Suivant la saison et le marché
(Assortiment de petits pains, cumin et noix)
6.00 € par personne (minimum 10 personnes)
BUFFET DE DESSERTS
Mini tropéziennes aux fruits rouges
Cônes sucrées : tiramisu, mousses chocolats
Mini bavarois
Tartelette crème brulée
Tartelette chocolat & pana cotta
Tartelette citron
Verrines de salade de fruits frais
7.50 € par personne (minimum 10 personnes)
Pour agrémenter votre buffet de desserts, la gourmandise d'Alsace :
Le Vacherin glacé
4,50 € ttc par personne
Pour les autres desserts :
Devis sur demande
2016