Bouillon de poule aux légumes anciens

Bouillon de poule aux légumes anciens
http://www.idtoo.fr/
Bouillon de poule aux légumes anciens
Auteur: Chef Seb
On aime se plat incontournable d'hiver aux saveurs anciennes !
Ingrédients
Préparation
Mettre la poule dans une grande marmite et couvrir d’eau froide.
Laver et éplucher si nécessaire les légumes et réserver.
Cuire la poule à partir de l’eau froide avec la tête d’ail non épluchée, les oignons non épluchés et grillés puis la
branche de céleri vert et 1 carotte, du sel, du poivre et couvrir.
Lancer le bouillon puis laisser frémir une trentaine de minutes.
Vérifier s’il y a un peu d’écume qu’il faut enlever avec une écumoire.
Ajouter le reste des légumes coupés en gros morceaux de 5 ou 6 cm et laisser cuire 1h00 à feu doux, dès les
premiers bouillons baisser le gaz et laisser cuire encore 20 minutes.
Cette marmite se sert avec une sauce béchamel ou une petite vinaigrette préparée en récupérant les pulpes de la tête
d’ail et de l’oignon mixés ensemble avec un peu d’huile d’olive un peu de jus de bouillon une petite cuillère de
moutarde et des herbes aromatiques.
Servir avec du riz ou une patate douce épluchée puis coupée en quatre et cuite dans un peu de bouillon.
Notes
1/2
Bouillon de poule aux légumes anciens
http://www.idtoo.fr/
Un vin rouge léger, tel un Bourgueil ou un Beaujolais, accompagnera agréablement ce plat.
Temps de préparation 2 h 30 min
parts pour 4
Pays/Région France
Difficulté inratable
Quantité
Prix par part
http://www.garyscookbook.de 2 / 2