recette la poule au riz

La poule au riz
Ingrédients pour 4 personnes
1 poule
2 cubes de bouillon de volaille
40 g de beurre
2 c à soupe de farine
1 oignon
1 carotte
1 navet
1 poireau
1 œuf
50 cl de crème fraiche
1 bouquet garni
1 demi citron
sel et poivre
250 g de riz
Faire bouillir 1,5l d'eau avec les cubes et laissez dissoudre
Éplucher l'oignon, la carotte, le navet et le poireau
Dans le bouillon, mettre les légumes et la poule en laissant cuire à couvert 2h
20 min avant la fin de la cuisson, faire cuire le riz à l'eau bouillante salée
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et petit à petit le bouillon de cuisson sans
cesser de remuer
Casser l'œuf pour séparer le blanc du jaune
Mélanger dans un bol la crème fraiche et le jaune d'œuf puis versez hors du feu dans la sauce
Remettre à cuire à feu doux pour qu'elle épaississe et nappe la cuillère
Ajouter le demi citron et rectifiez l'assaisonnement
Sortez la poule, découpez-la et placez la dans un plat de service avec la sauce et le riz à part