Poule au riz et légumes du bouillon - Coudekerque

Poule au riz et légumes du bouillon
Ingrédients : (pour 4 personnes)
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1 poule
200g de riz cru (ce qui équivaut à 150g de riz cuit par personnes pour 4 personnes)
4 poireaux
4 carottes
1 oignon
1 bouquet garni (thym et laurier)
3 à 4 clous de girofle
200 ml de lait + 200ml de bouillon
4 càs de farine
Un peu de muscade et de poivre
Préparation :
1. Laver et couper en tronçons grossiers les légumes (carottes et poireaux).
2. Préparer le bouillon en ajoutant dans une cocotte le bouquet garni, l’oignon piqué
des clous de girofle ainsi que les légumes préalablement coupés.
3. Ajouter ensuite la poule et couvrir d’eau jusqu’à hauteur ; laisser cuire le temps
indiqué c’est-à-dire environ une heure en vérifiant entre deux la cuisson.
4. Pendant ce temps faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante.
5. Préparer la béchamel en versant les 200ml de lait (démarrer à peine le feu à ce
moment) puis ajouter progressivement en délayant au fouet les 4 càs de farine, puis
les 200ml de bouillon et laissez épaissir en augmentant le feu progressivement tout
en remuant sans cesse puis rectifier l’assaisonnement avec la muscade et le poivre).
6. Une fois la poule cuite, servir avec les légumes du bouillon, le riz et la béchamel pour
accompagner.
Astuce :
Vous pouvez également ajouter d’autres légumes au bouillon si vous le souhaitez comme
du navet par exemple.
Ne pas hésiter à ajouter des baies de poivre pour donner du goût au bouillon.
Vous pouvez bien entendu les jours suivants consommer le bouillon de légumes en
entrée ou en plat pour remplacer le potage traditionnel (après l'avoir dégraissé).