menu paques 2015 - Restaurant Le Chat Noir Metz
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menu paques 2015 - Restaurant Le Chat Noir Metz
MENU PAQUES 2015 55€ / personne (Hors boissons) <<<<<<< Amuse-Bouche <<<< Langoustines fraîches, coquilles Saint-Jacques, cuites à la vapeur d’aromates crabe, émincé de fenouil, mikado de pomme vinaigrette acidulée Foie gras maison cuit au torchon, mangue confite, pain aux fruits du mendiant, Grosses asperges blanches, cuite à l’anglaise, sot-y-laisse confit sauce mousseline <<<<< Carré d’agneau du Limousin au four, petits farcis comme à Nice, jus d’agneau ou Turbot cuit à la plancha, tomates mi confites, petites câpres, olives Vinaigrette a la pistache ou Pavé de veau rôti en cocotte, asperges vertes, caquelon de risotto crémeux <<<<< Verrine fraicheur <<<<< Eclair de meringue moelleuse garnie de mousseline au chocolat, déclinaison de fruits rouges et son coulis <<<<< Mignardises