Préparation pour crème Mousseline PatisFrance

Préparation pour crème Mousseline
PatisFrance
Description
Préparation en poudre à froid pour la fabrication de garniture de type mousseline
Mode d'emploi
Dosage
- Préparation pour mousseline : 600 g
- Eau froide (4°C) : 1 litre
Utilisation
- Verser l’eau froide dans la cuve d’un batteur mélangeur.
- Incorporer la préparation pour mousseline.
- Homogénéiser en première vitesse quelques secondes puis battre à grande vitesse (5minutes environ) jusqu’à l'obtention d’une
crème lisse et onctueuse.
Applications
Entremets - Mousses
Pâtes à choux
Recettes saisonnières
Détails
Conditions de stockage :
Conditionnement :
Quantité :
10 kg
Sac
Dans un endroit frais et sec (5 à 20°C, HR=60% maxi)
Durée de conservation :
9 mois