Chers adhérents, cette année le Conseil d`Administration a décidé

Chers adhérents, cette année le Conseil d’Administration a décidé de
reconduire le marché de détail concernant la truffe d’été. Il se
déroulera à :
RUOMS le Vendredi matin 26 Juin 2015, avenue de la gare.
Nous espérons que vous viendrez nombreux pour vendre et faire découvrir la tuber aestivum,
appelée aussi truffe d’été, aux nombreuses personnes qui voudront découvrir la truffe, sa
préparation, sa recherche.
Voici le déroulement de la matinée :
Mise en place matérielle des stands et de la logistique à partir de 6h 45 ; toutes les bonnes volontés
seront acceptées.
Apports des truffes à partir de 8h du matin ; chaque lot sera trié à l’aveugle en trois catégories
par des membres du syndicat puis rendus à leur propriétaire.
Le prix de vente de chaque catégorie sera fixé le matin du marché.
Le tri sera arrêté avant dix heures, heure d’ouverture officielle de la vente, la vente se déroulera
jusqu’à 12h 30 ou 13h.
Chaque vendeur apportera le matériel nécessaire à la réalisation de son stand de vente. Pensez à
faire une mise en valeur de vos truffes Chaque vendeur devra avoir une balance qui pourra être
étalonnée avec les balances contrôlées.
En parallèle à la vente de truffes ;
- les élèves et leurs professeurs du Lycée Hôtelier de Largentière réaliseront des verrines à base de
truffes d’été qui seront mises à la vente pour être dégustées sur place
- des démonstrations de cavage seront organisées et des partenaires présenteront leurs produits du
terroir.
Règlement du marché :
1 / Il faut être adhérent du syndicat pour vendre. Il n’y a pas de droit de place.
2/ Les truffes seront de la variété Aestivum, d’une maturité suffisante, exemptes de terre, brossées
saines, exemptes de parasites et de pourriture.
3/ Classement des truffes
 Pour les truffes de catégorie extra, leur masse sera supérieure ou égale à 20g. Elles ne
doivent pas présenter de défauts.
 Pour les truffes de catégorie 1 leur masse sera supérieure ou égale à 10g. Elles peuvent
comporter de légers défauts qui ne nuisent pas à la qualité, à la conservation et à l’aspect
général du produit.
 Pour les truffes de catégorie 2 leur masse sera supérieure ou égale à 5g et elles doivent
satisfaire à la règle générale du 2/
Le conseil d’administration vous espère nombreux et vous souhaite une bonne vente.