Mise en page 1 - Alain Ducasse

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Bouillon léger de CHÂTAIGNES cassées
et tartufi di Alba
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Light chesnut broth, tartufi di Alba
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CROQUE-MONSIEUR jambon/Comté/truffe noire
York ham/black truffle/Comté cheese Croque-Monsieur
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HOMARD bleu court-bouillonné,
céleri en rémoulade, râpée de pomme sauvage
Poached blue lobster,
remoulade-style celery, shaved wild apple
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SAINT-JACQUES dorée,
délicate crème de laitue, caviar gold
Roasted scallop, delicate lettuce cream, gold caviar
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Blanc de TURBOT au sautoir,
écrevisses et champignons à la riche
Seared turbot, riche-style crayfish and mushroom
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2005 / CHAMPAGNE - Amour de Deutz
/ VINS BLANCS /
CHEVREUIL rôti en cocotte,
légumes et fruits d’hiver, sauce poivrade
Roasted saddle of venison,
winter vegetables and fruits, peppered sauce
2012 / RIESLING SCHLOSSBERG
Domaine Weinbach
2010 / CORTON GRAND CRU
Chandon de Briailles
/ VIN ROUGE /
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BRIE FERMIER de Meaux truffé, jeunes salades
Truffled farm-made brie from Meaux, salad
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2007 / POMEROL
Château le Gay
CROUSTILLANT AUX POIRES, caramel vanillé
Crunchy pear composition, vanilla caramel
/ VIN DE DESSERT /
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1998 / SAUTERNES
Château Guiraud
Fine TARTELETTE NOISETTE/PAMPLEMOUSSE
servi en imperiale
Delicate nuts/grapefruit tartlet