RÉVEILLON DE NOËL 2016

RÉVEILLON DE NOËL 2016
Huitre spéciale n°2 de chez Mr. Ancelin
en fine gelée de Granny Smith et citron caviar
Ravioles de foie gras de canard
au bouillon de pot au feu et râpé de betterave rouge
Sole de petit bateau
cuite meunière, farcie de cébettes et de truffe noire
Dinde fermière rôtie à la broche
châtaignes grillées, gnocchis de potimarron aux éclats de noisette
Brie de Meaux affiné aux noix torréfiées
Bûches traditionnelles de Noël
350€
RÉVEILLON DE LA SAINT-SYLVESTRE 2016
Carpaccio de noix de coquille Saint-Jacques
mariné au jus de carotte et fruit de la passion
Raviole de langoustine
au bouillon des pinces infusé à la coriandre
Truite sauvage au caviar de Sologne
jus de cresson au beurre noisette
Poule faisane au foie gras
embeurrée de chou vert à la truffe noire
Brie de Meaux affiné aux noix torréfiées
Ananas Victoria flambé au vieux rhum ambré
fruits des tropiques glacés
600€
MENU ENFANT
Beignets de grosse crevette, gout cacahuète
Suprême de poulet fermier rôti,
purée de pomme de terre à la truffe noire
Feu d’artifice de bonbons, confiseries et chocolats
150 €