Menu du nouvel An 2015-2016 ( 195 € par personne )

Menu du nouvel An 2015-2016 ( 195 € par personne )
Amuse bouche du nouvel An
New year Amuse bouche
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Foie gras de canard en gelée d’airelles, crumble aux fruits rouges
“Foie gras” with cranberry jelly, red berries crumble
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Noix de St Jacques en carpaccio, citron caviar et poivre Timut du Népal
Scallops carpaccio, lemon caviar and Nepalese “Timut” pepper
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Œuf fermier cuit à 62°C, crème de légumes tubéreux et truffe noire
Farmed egg cooked at 62°C, roots vegetables cream and black truffle
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Homard bleu rôti, gnocchi de chèvre et courge, sauce orange cumin
Roasted blue lobster, goat cheese and squash gnocchi, orange and cumin sauce
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Filet de chevreuil rôti, légumes oubliés et polenta crémeuse
Roasted venison filet, roots vegetables and creamy polenta
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Fromages
Cheese Selection
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Dessert du nouvel An
New Year dessert
Une coupe de champagne vous sera offerte pour l’arrivée de la nouvelle année
A glass of champagne will be offered for the New Year’s Eve