Télécharger la carte complète

Entrées :
Escalope de foie gras de canard laquée, mirabelles à la coriandre
25,00 €
Risotto verde de grenouilles, écume d’ail doux
32,00 €
Raviole ouverte de langoustines aux artichauts, caviar Kristal
35,00 €
Poissons
Blanc de cabillaud au naturel, riz Bomba aux pistils de safran et coquillages
41,00 €
Spaghetti de homard européen à l’estragon
44,00 €
Sole cuite façon meunière, cèpes et courgettes au thym
49,00 €
Viandes :
Suprêmes et cuisses de pigeon caramélisés, jeunes légumes de saison
42,00 €
Ris de veau doré à la plancha, cèpes et gnocchi, copeaux de parmesan
45,00 €
Entrecôte de bœuf Hereford, girolles et pommes de terre nouvelles (environs 350gr.)
49,00 €
Fromages :
Faisselle (herbes fraîches ou coulis de fruits rouges)
6,00 €
Plateau de fromages frais et affinés de nos régions
14,00 €
Desserts : (à commander en début de repas)
Parfait glacé vanille aux poivres longs, croquant cassis - rhubarbe
12,00 €
Soufflé au Grand Marnier
12,00 €
Framboise « façon Melba »
12,00 €
Viandes d’origine France et Union Européenne.
Toutes nos prestations sont prix net et service compris.
Menu Carnot
35€
Servi au déjeuner et au dîner du mardi au samedi
(hors jours fériés)
Tranche épaisse d’aubergine,
fondue de tomate et jambon ibèrique
Suprême de pintade rôti,
galette de maïs et carottes nouvelles
Faisselle
(herbes fraîches ou coulis de fruits rouges)
Cube chocolat-cerise amarena
Formule déjeuner Menu Carnot
Entrée, plat : 27 €
Plat, dessert : 25 €
Entrée, plat, dessert : 31 €
Les prix des menus s’entendent hors boissons.
Toute modification d’un menu pourra entraîner une majoration de tarif.
Menu Pasumot 55€
Menu Pasumot avec les grenouilles 75€ *
Saumon fumé au sarment de vigne,
crème acidulée et jeunes pousses
* Risotto verde de grenouilles,
écume d’ail doux
Pièce de veau dorée à la plancha,
artichauts, polenta au gorgonzola
Plateau de fromages frais et affinés
Charlotte revisitée aux fruits rouges
Menu Le Carmin
95€
Servi pour un minimum de 2 personnes
Raviole ouverte de langoustines
aux artichauts, caviar Kristal
Filet de sole cuite façon meunière,
cèpes et courgettes au thym
Granité de pamplemousse,
arrosé au Crémant de Bourgogne
Suprême et cuisse de pigeon caramélisés,
jeunes légumes
Plateau de fromages frais et affinés
Choix des desserts à la carte
Les prix des menus s’entendent hors boissons.
Toute modification d’un menu pourra entraîner une majoration de tarif.