Menu Restaurant d`Application - Groupe Scolaire Saint Etienne

Accueil - Sérieux - Qualité
Ce que nous voulons pour l’ensemble de notre établissement est
particulièrement vrai pour le restaurant d’application. Nous avons
la prétention de former à la vie professionnelle des jeunes que les
métiers de la restauration attirent et nous voulons qu’ils puissent
acquérir les bases qui leur permettront de se faire une place dans la
société, au service des autres.
En venant dans notre restaurant d’application “Les Jardins
Saint-Savinien” vous participez à cette construction de leur
avenir en leur donnant une occasion supplémentaire d’exercer leur
savoir faire.
L’apprentissage du métier est difficile, la vie professionnelle
exigeante ; ils le savent et s’y préparent à cœur.
Je souhaite qu’à travers les mets savoureux que nos
“chefs en herbe” vous auront préparés et servis dans un cadre
que nous voulons agréable, vous puissiez apprécier que
“Accueil, Sérieux et Qualité” ne sont pas de vains mots
dans votre établissement et qu’ils s’appliquent à la cuisine et
au service.
J’espère surtout que vous aurez pris du plaisir dans notre
restaurant et aurez envie de revenir ou de nous envoyer vos amis.
Jean-Louis Vançon
Directeur
La Section
d’Enseignement Professionnel
d’Hôtellerie Restauration
Le lycée professionnel existe au sein du
groupe scolaire Saint-Étienne depuis 1996.
Il accueille près de 80 élèves sortis de 4ème
ou de 3ème, pour la préparation du CAP
service de restaurant, CAP cuisine mais
aussi CAP agent polyvalent de restauration.
Ces diplômes se préparent en 2 ans.
Les élèves doivent effectuer 14 semaines
de stage auprès de professionnels de
la région avec lesquels nous travaillons
en partenariat pour les évaluations des
examens.
Désormais, les élèves ont l’opportunité
de poursuivre leurs études au sein du
Groupe Scolaire en préparant un Bac
Professionnel Restauration en alternance.
Les Elèves du Restaurant d’Application
“Les Jardins Saint-Savinien”
sont heureux
de vous présenter les menus pour l’année scolaire,
et espèrent vous accueillir prochainement.
Le restaurant est ouvert du lundi au jeudi,
le midi et le vendredi, midi et soir.
(fermeture pendant les vacances scolaires
et de juin à mi-septembre).
Nous vous rappelons chers clients
qu’il est impératif de réserver
minimum une semaine à l’avance.
Arrivée conseillée le midi entre 12h00 et 12h15
pour permettre à nos élèves
de reprendre les cours à 14h00.
RÉSERVATIONS :
Par téléphone au 03 86 65 82 17 (Restaurant)
ou
au 03 86 65 82 16 (Cuisine)
ou
e-mail : [email protected]
Par votre venue,
vous participez à la formation de nos élèves,
et contribuez à la réussite de chacun.
Par avance merci, et à bientôt.
L’équipe pédagogique
C.A.P. CUISINE
La formation de cuisinier s’adresse à des jeunes
dynamiques, créatifs et rigoureux, aimant cuisiner bien sûr
mais aussi découvrir et faire découvrir aux autres maintes
saveurs.
Tout au long de leur parcours professionnel, ils devront
s’enrichir de nombreuses expériences pour devenir des
professionnels accomplis.
C.A.P. RESTAURANT
Les jeunes qui choisiront la formation en restaurant
s’épanouiront dans un métier valorisant, lié au contact
et au commerce.
Chacun saura y évoluer sans difficulté si efficacité
et courtoisie sont ses principales qualités.
C.A.P. AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION
Une troisième formation dans le domaine alimentaire
est proposée au Lycée St Etienne, celle d’Agent polyvalent
de Restauration.
Après deux années de formation, les jeunes ayant
fait ce choix pourront travailler dans différents secteurs de
la restauration collective (hôpitaux, maisons de retraite,
restauration scolaire, d’entreprise), restauration à thème,
rapide et l’agroalimentaire.
Ces trois possibilités de formation offrent des débouchés
très divers dans le domaine de l’Hôtellerie/Restauration, où les
emplois sont en augmentation constante.
Après leur examen, les jeunes peuvent soit poursuivre
en bac professionnel restauration, soit entrer dans la vie
active avec l’assurance de trouver un emploi au niveau
de leurs compétences et de leurs attentes. Ils pourront,
s’ils le souhaitent, accéder assez rapidement à un poste à
responsabilités en France comme à l’étranger.
Après un CAP Cuisine au Restaurant, possibilité au sein de
l’établissement de préparer un Bac Professionnel en contrat de
professionnalisation en 2 ans.
Septembre
VENDREDI 11
MENU CAP
À
14
€
Mise en bouche au Pont l’’Evêque
Filet de Saint-Pierre
Aumônière forestière
Façon Saint-Etienne
Trilogie de desserts
Fromage de la Pierre-qui-Vire
(Religieuse, Pets de Nonne et sacristains)
JEUDI 17
MENU CAP
À
14
€
Tarte à l’oignon
Blanquette de veau
Riz pilaf
Jardinière de légumes
Pêches flambées au Cointreau
Plateau de fromages
Glace vanille, cigarette
JEUDI 17
MENU BAC PRO
À
16
€
Polenta, sardines marinées
Ou Feuilleté au Soumaintrain, escargots et crème d’oseille
Plateau de fromages
Déclinaison de choux sauce caramel
Poulet cocotte, citron sous la peau et fine ratatouille
Ou Poire rôtie, glace vanille Madagascar, sauce caramel et sablé
VENDREDI
MIDI
18
MENU CAP
À
14
€
Avocat aux crevettes et pamplemousse sauce cocktail
Entrecôte double grillée, sauce Bordelaise
Fagot de haricots verts et purée
Crème caramel
Plateau de fromages
Réservations : [email protected]
Septembre
MERCREDI 23
MENU CAP
À
14
€
Melon à l’Italienne
Escalope de volaille à la crème
Tagliatelles
Tarte aux fraises
Plateau de fromages
Coulis parfumé à la menthe
MARDI 29
MENU CAP
À
14
€
Macédoine de légumes au thon
Assiette de fromages
Tarte aux pommes
Suprême de volaille, Tagliatelles à l’encre de sèche
MERCREDI 30
MENU CAP
À
14
€
Salade nordique, blinis et crème acidulée
Poulet rôti
Pommes Pont-Neuf, haricots verts
Tarte aux pommes à l’alsacienne
Plateau de fromages
Réservations : [email protected]
Octobre
JEUDI 1er
MENU CAP
À
14
€
Quiche Lorraine
Veau marengo
Pommes à l’anglaise
Légumes vapeur
Pruneaux flambés à l’Armagnac
Plateau de fromages
Glace à la vanille Bourbon
Tuiles aux amandes
VENDREDI
MIDI
2
MENU CAP
À
14
€
Gratin de fruits de mer
Plateau de fromages
Salade de fruits
Navarin aux pommes fondantes
Tuile aux amandes
VENDREDI
SOIR
2
MENU CAP
À
14
€
Gnocchis à la Romaine
Veau marengo
Pommes fondantes
Salade de fruits
Plateau de fromages
Réservations : [email protected]
Octobre
LUNDI 5
MENU CAP
À
14
€
Tarte à l’oignon
Poulet noir de Bourgogne sauté chasseur
Pommes de terre sautées
Crème caramel
Plateau de fromages
MARDI 6
MENU CAP
À
14
€
Assiette de crudités
ou
Terrine de campagne
Rôti de bœuf
Bouquetière de légumes
Poires au cassis, pain d’épices
Assiette de fromages
MERCREDI 7
MENU CAP
À
14
€
Petit pâté feuilleté, sauce au porto
Mesclun au xérès
Magret de canard
Légumes de saison
Assiette de fromages
Tarte au citron
JEUDI 8
MENU CAP
À
14
€
Crème de petits pois à l’émulsion de lard fumé
Carré d’agneau
Tian de légumes
Choux chantilly
Mesclun et fromages
Réservations : [email protected]
Octobre
LUNDI 12
MENU CAP
À
14
€
Salade façon niçoise
Côte de porc charcutière
Pommes parmentière
Eclair au chocolat
plateau de fromages
MARDI 13
MENU CAP
À
14
€
Avocat vinaigrette
plateau de fromages
Jalousie amandine aux poires, crème anglaise
Poulet rôti pommes allumettes
MERCREDI 14
MENU CAP
À
14
€
Quiche Lorraine
Côte de veau à la Normande
Duo de Pommes
Riz au lait à la vanille
Assiette de fromages
et pêches flambées au Cointreau
JEUDI 15
MENU CAP
À
14
€
Jalousie aux champignons
Côte de bœuf rôtie, sauce Choron
Pommes paillasson
Forêt noire
Plateau de fromages
Réservations : [email protected]
Novembre
LUNDI 2
MENU CAP
À
14
€
Œufs pochés au Chablis
Assiette de fromages de l’Yonne
Pain d’épices aux fruits d’automne
Andouillette de chablis, pommes Pont-Neuf
MARDI 3
MENU CAP
À
14
€
Omelette plate à l’espagnole
Papillote de lotte
Pommes de terre au lard
Charlotte aux fraises, écume au basilic, caramel balsamique
Plateau de fromages
VENDREDI
SOIR
13
MENU CAP
À
14
€
Tarte à l’oignon
Blanquette de veau à l’ancienne
Riz pilaf et carottes tournées
Crème caramel
Plateau de fromages
Petit palet aux amandes
Réservations : [email protected]
Novembre
MARDI 17
Menu SOLIDARITÉ
Le mois rose
Le bénéfice de ce déjeuner sera reversé
à la Ligue contre le Cancer en Bourgogne
MERCREDI 18
MENU CAP
À
14
€
Moules marinière
Veau Marengo
Duo de purées
Crème caramel
Assiette de fromages
Tuile aux amandes
JEUDI 19
MENU BAC PRO
À
16
€
Mousseline de volaille aux légumes
ou Huîtres chaudes aux perles de Corbières
Filet mignon de porc flambé sauce Pommeau
Pommes fruits et tagliatelles
Panna cotta au Cointreau, coulis de framboises
Plateau de fromages
ou tarte chocobanane à la coco
VENDREDI
SOIR
20
MENU CAP
À
14
€
Moules au curry
Plateau de fromages
Mousse aux deux chocolats
Carré de porc Choisy
Cigarettes
Réservations : [email protected]
Novembre
LUNDI 23
MENU CAP
À
14
€
Feuilleté d’œuf poché à la provençale
Faisselle de fromage blanc au coulis de fruits rouges ou fines herbes
Tartare de fruits frais sauce au chocolat chaud
Pavé de rumsteack sauce au poivre, pommes boulangère
MARDI 24
MENU CAP
À
14
€
Oeufs farcis Chimay
Tartine de sénonais et sa salade
Poires flambées
Blanquette de veau, riz pilaf
JEUDI 26
MENU BAC PRO
À
16
€
Tarte fine tomate, chèvre, tapenade et roquette
ou Cygne de tomate, truite fumée et pesto
Plateau de fromages
Soufflé glacé à la mandarine impériale
Magret de canard à la pêche de vigne et tagliatelles de légumes
ou Vis-à-vis d’ananas rôti, Vanille et glace au poivre de Sichuan
VENDREDI
SOIR
27
MENU CAP
À
14
€
Crêpes farcies façon ficelle picarde
Plateau de fromages
Crème brûlée, sacristains
Pavé de saumon grillé, sauce béarnaise, Fondue de poireaux et riz pilaf
LUNDI 30
MENU CAP
À
14
€
Assiette de crudités
Plateau de fromages
Beignets d’ananas, glace Plombières
Escalope de volaille à la crème, pommes rissolées
Réservations : [email protected]
Décembre
MARDI 1er
MENU CAP
À
14
€
Salade Tourangelle
Escalope de veau sauce poulette
Tagliatelles de légumes
Gratin de fruits d’automne
Plateau de fromages
MERCREDI 2
MENU CAP
À
14
€
Tartare de saumon
Fricassée de volaille à l’ancienne
Riz pilaf
Poires flambées
Plateau de fromages
Sorbet et tuile aux grains d’anis
JEUDI 3
MENU CAP
À
14
€
Petit pâté feuilleté, sauce au porto
Blanquette de veau à l’ancienne
Trio de purées
Religieuses chocolat ou café
Assiette de fromages
JEUDI 3
MENU BAC PRO
À
16
€
Encornets farcis
ou
Cassolette de Saint-Jacques et écrevisses
Plateau de fromages
Coupe glacée façon Tatin
Poularde pochée à l’indienne, semoule aux poivrons
ou
Pannequet à la mangue et caramel d’orange
Réservations : [email protected]
Décembre
VENDREDI
MIDI
4 MENU CAP
À
14
€
Allumettes au comté
Mesclun aux noix et sa vinaigrette
Assiette de fromages
Poires flambées, sauce chocolat, glace vanille
Veau Marengo
VENDREDI
SOIR
4 MENU CAP
À
14
€
Crème Julienne Darblay
Estouffade de bœuf à la provençale
Tagliatelles
Crêpes flambées au Grand’Marnier
Plateau de fromages
LUNDI 7
MENU BOURGUIGNON
Apéritif et café compris
25 €
(Hors vins)
MARDI 8
MENU CAP
À
14
€
Soupe à l’oignon gratinée
Plateau de fromages
Diplomate, glace rhum raisins et crème aux fèves de tonka
Darne de saumon pochée, beurre citronné, pommes persillées
MERCREDI 9
EXAMEN DE RESAURANT
RESTAURANT OUVERT
Menu avec apéritif, vin et café
18 € tout compris
JEUDI 10
EXAMEN DE RESAURANT
RESTAURANT OUVERT
Menu avec apéritif, vin et café
18 € tout compris
Réservations : [email protected]
Décembre
LUNDI 14
MENU
DE
NOËL
Apéritif et café compris
25 €
(Hors vins)
MARDI 15
MENU CAP
À
14
€
Moules farcies
Plateau de fromages
Paris Brest
Foie de veau, purée de pommes granny
MERCREDI 16
EXAMEN DE RESAURANT
RESTAURANT OUVERT
Menu avec apéritif, vin et café
18 € tout compris
JEUDI 17
EXAMEN DE RESAURANT
RESTAURANT OUVERT
Menu avec apéritif, vin et café
18 € tout compris
La section hôtelière
vous souhaite
de bonnes fêtes de fin d’année
et vous présente
ses meilleurs voeux
pour 2016
Réservations : [email protected]
Janvier
MARDI 5
MENU CAP
À
14
€
Potage cultivateur
Médaillons de veau Duroc
Pommes croquettes
Tarte des sœurs Tatin, glace au miel du Morvan
Plateau de fromages
JEUDI 7
MENU CAP
À
14
€
Assortiment de charcuteries
Darne de saumon, sauce hollandaise
Pommes à l’anglaise
Saint Honoré
Plateau de fromages
JEUDI 7
MENU BAC PRO
À
16
€
Jambon persillé ou risotto de moules safrané
Joue de porc aux légumes oubliés
Espuma de raifort
Crêpes flambées, sorbet Mandarine
Plateau de fromages
ou
Saint Honoré
VENDREDI
MIDI
VENDREDI
SOIR
8 MENU CAP À 14 €
Les élèves vous propsent
DES GALETTES DES ROIS "MAISON"
8 MENU CAP
À
14
€
Œufs meurette
Pavé de bœuf grillé sauce Choron
Pommes Pont-Neuf et tomates provençales
Tarte aux pommes
Plateau de fromages
Réservations : [email protected]
Janvier
LUNDI 11
MENU CAP
À
14
€
Salade de magret de canard à l’œuf poché
Plateau de fromages
Pannequet à la mangue et caramel à l’orange
Bavette aux échalotes caramélisées, pommes noisette
MARDI 12
MENU CAP
À
14
€
Assiette de charcuterie
(Terrine de campagne, Rosette de Lyon)
Plateau de fromages
noire
Forêt
Fricassée de volaille aux morilles, risotto crémeux
MERCREDI 13
MENU CAP
À
14
€
Assiette de saumon fumé, Toasts grillés
Plateau de fromages
Poire Belle Dijonnaise
Entrecôte double, sauce bordelaise, pommes noisette et petits fagots
JEUDI 14
MENU CAP
À
14
€
Crème Dubarry
Plateau de fromages
Gratin de fruits exotiques
Pavé de bœuf sauce roquefort, légumes d’hiver
JEUDI 14
MENU BAC PRO
À
16
€
Saucisson brioché sauce Porto
ou Assiette de jambon
Plateau de fromages
Pain perdu brioché
Coquelet contisé au chorizo et riz façon paëlla
ou Cerises flambées au marc
ou millefeuilles aux framboises et crème pistache
Réservations : [email protected]
Janvier
VENDREDI
SOIR
DÎNER
15 MENU CAP
14
À
€
AU PROFIT DU VOYAGE
EN
LUNDI 18
FINLANDE
MENU CAP
À
14
€
Cassolette d’escargots persillés
Plateau de fromages
Tarte citron meringuée
Steak sauté Bercy, pommes rissolées
MARDI 19
MENU CAP
À
14
€
Saucisson en brioche sauce Porto
Filet de barbue à l’oseille
Poêlée de légumes
Cerises jubilé
Plateau de fromages
MERCREDI 20
MENU CAP
À
14
€
Œufs mollets Florentine
Steak au poivre flambé au cognac
Pommes Croquettes et haricots verts
Tarte Bourdaloue
Plateau de fromages
JEUDI 21
MENU CAP
À
14
€
Assiette de saumon fumé et ses accompagnements
Carré d’agneau au thym
Tian de légumes
Choux à la crème
Plateau de fromages
Réservations : [email protected]
Janvier
JEUDI 21
MENU BAC PRO
À
16
€
Assiette de fruits de mer
ou
Saint Jacques sautées minute à la mangue sur lit d’épinards
Plateau de fromages
Sphère au Guanaja
Entrecôte double au Banyuls, pommes fondantes farcies
Mousse lactée tout chocolat
ou
Poires flambées sur glace
VENDREDI
MIDI
22 MENU CAP
À
14
€
MENU FRANCO-ALLEMAND
VENDREDI
SOIR
22 MENU CAP
À
14
€
Feuilleté d’œufs brouillés à la portugaise
Poulet sauté Chasseur
Pommes noisettes, haricots verts
Poire rôtie au caramel sur canapé de pain d’épices
Plateau de fromages
Réservations : [email protected]
Janvier
LUNDI 25
MENU CAP
À
14
€
Potage St Germain
Emincé de bœuf Strogonoff
Riz pilaf
Gratin de fruits exotiques
Plateau de fromages
MARDI 26
MENU CAP
À
14
€
Œufs au plat
Plateau de fromages
Crêpes aux pommes
Carré de porc Judic
MERCREDI 27
MENU CAP
À
14
€
Eventail de charcuteries
Suprême de volaille renaissance
Poêlée de légumes
Moelleux au chocolat, sauce anglaise
Plateau de fromages
JEUDI 28
MENU CAP
À
14
€
Crêpes farcies façon picarde
Filet de sole dieppoise
Riz de Camargue
Cerises flambées
Plateau de fromages
VENDREDI
SOIR
DÎNER
29
AU PROFIT DE L’ASSOCIATION DES
D’ELÈVES DU
LYCÉE
Réservations : [email protected]
PARENTS
Février
MERCREDI 3
MENU CAP
14
À
€
Soupe au pistou
Magret de canard
Légumes glacés
Paris-Brest
Plateau de fromages
JEUDI 4
MENU CAP
14
À
€
Assiette de charcuteries
Sole meunière
Trio de légumes vapeur
Tiramisu
Plateau de fromages
VENDREDI
SOIR
5
MENU CAP
À
14
€
Avocat aux crevettes
Dos de saumon
Pommes vapeur, épinards à la crème
Forêt noire
Plateau de fromages
MERCREDI 10
MENU CAP
À
14
€
Assiette scandinave
Cote de bœuf sauce Bordelaise
Pommes croquettes
Crottin de chavignol
Miel et raisins secs
Trilogie de choux
Réservations : [email protected]
Février
JEUDI 11
MENU CAP
À
14
€
Assiette de charcuteries
Magret de canard
Poêlée de légumes
Œufs à la neige
Plateau de fromages
Tuiles à l’anis
VENDREDI
SOIR
12
MENU CAP
À
14
€
Jalousie de sole, beurre blanc
Fricassée de volaille aux champignons
Riz créole
Gratin de fruits exotiques
Plateau de fromages
Réservations : [email protected]
Mars
MARDI 1er
MENU CAP
À
14
€
Flamiche au Maroilles
Cuisse de poulet à la bière de Sens
pommes château
Charlotte au café et chicorée
Plateau de fromages
LUNDI 7
MENU CAP
À
14
€
Petit pâté feuilleté aux fruits de mer beurre blanc
Mignon de porc au miel de pays
Fagots de haricots verts et julienne de carottes
Poire rôtie, glace au gingembre
Plateau de fromages
MARDI 8
MENU CAP
À
14
€
Quiche provençale
Fricassée de volaille à l’ancienne
Riz pilaf
Crème brûlée à la Catalane
Plateau de fromages
MERCREDI 9
MENU CAP
À
14
€
Assiette de saumon fumé
et ses accompagnements
Carré d’agneau
Légumes de printemps
Plateau de fromages
Opéra
Réservations : [email protected]
Mars
JEUDI 10
MENU CAP
À
14
€
Gratin de fruits de mer
Entrecôte double beurre maître d’hôtel
Pommes Pont-Neuf
Crème brûlée
Plateau de fromages
Petit palet
JEUDI 10
MENU BAC PRO
À
16
€
Cocktail d’avocat aux crevettes et pamplemousse
ou
Beignets de langoustines
Salade de choux blanc à la coriandre.
Plateau de fromages
Déclinaison d’éclairs
Souris d’agneau braisée, crapiauds et endives braisées.
ou
Crêpes Brésiliennes
MARDI 15
MENU CAP
À
14
€
Gratin de fruits de mer
Magret de canard aux cassis
Gratin dauphinois
Paris Brest
Plateau de fromages
MERCREDI 16
MENU CAP
À
14
€
Crêpes farcies façon ficelle Picarde
Filet de barbue Dugléré
Riz Pilaf
Riz au lait, fruits flambés
Plateau de fromages
Réservations : [email protected]
Mars
VENDREDI
SOIR
18 MENU CAP
SOIRÉE
À
14
€
À THÈME
N CIEL !!!
ARC E
!!!
MARDI 22
MENU CAP
À
14
€
Crème Agnès Sorel
Plateau de fromages
Baba « whisky-coca »
Paupiette de saumon aux petits légumes
MERCREDI 23
MENU CAP
À
14
€
Salade Périgourdine
Plateau de fromages
Trilogie d’éclairs
Filet de sole bonne femme
VENDREDI
SOIR
25 MENU CAP
À
14
€
Crème de petits pois et ravioles de chèvre
Filet de rouget rôti
Petits légumes au basilic
Ile flottante sur gaspacho
Plateau de fromages
Ananas mangue passion
Réservations : [email protected]
Mars
MARDI 29
MENU CAP
À
14
€
Salade niçoise
Plateau de fromages
Buffet de desserts
Carré d’agneau persillé, haricots verts et tomates provençales
MERCREDI 30
MENU CAP
À
14
€
Aumônière Forestière
Pavé de saumon au Riesling
Pommes fondantes, Brocolis vapeur
Bananes flambées sauce chocolat glace vanille
Plateau de fromages
Réservations : [email protected]
Avril
VENDREDI
SOIR
1er MENU CAP
À
14
€
Pain perdu et bruschetta au Charolais
Magret de canard au poivre vert
Petits fagots et pommes
Charlotte aux poires
Plateau de fromages
LUNDI 4
MENU CAP
À
14
€
Beignets de crevettes sauce Andalouse
Darne de saumon sauce Hollandaise
Pommes à l’anglaise
Saint Honoré
Plateau de fromage
MARDI 5
MENU CAP
À
14
€
Œufs frits bordelaise
Steak au poivre flambé
Pommes miettes
Tarte aux brinbelles
Plateau de fromages
Réservations : [email protected]
Avril
LUNDI 25
MENU CAP
À
14
€
Pavé de saumon rôti aux lentilles du Puy
Plateau de fromages
Mœlleux au chocolat Guanaja
Râble de lapereau farci à la moutarde à l’ancienne, tagliatelles
Glace au gingembre et coulis d’agrumes
MARDI 26
MENU CAP
À
14
€
Jalousie à la mousseline de sole
Plateau de fromages
Bananes flambées
Souris d’agneau braisée, pommes en brioche
JEUDI 28
MENU CAP
À
14
€
Œufs meurette
Magret de canard
Ecrasé de pommes de terre
Tarte au chocolat
Plateau de fromages
JEUDI 28
MENU BAC PRO
À
16
€
Mini Gaspacho Andalou
Chips de chorizo et tartine d’avocat
Dos de saumon basse température aux lentilles du Puy
Plateau de fromages
Tulipe de fraises à la menthe
Carré d’agneau rôti Garniture Clamart
ou
Forêt noire à notre façon
Réservations : [email protected]
Mai
MARDI 3
NOS ELEVES SERONT HEUREUX
DE VOUS ACCUEILLIR POUR DEJEUNER
SUR LA FOIRE DE SENS AFIN DE VOUS FAIRE
PASSER UN AGREABLE MOMENT GUSTATIF
LUNDI 9
MENU CAP
À
14
€
Moules marinière
Médaillons de veau au paprika,
Tarte fine de ratatouille minute
Cœur coulant chocolat façon forêt noire
Plateau de fromages
MARDI 10
MENU CAP
À
14
€
Mousseline de merlan Arlequin
Plateau de fromages
Sablé aux framboises et macaron
Mixed grill, Pommes allumettes
MERCREDI 11
EXAMEN DE RESTAURANT
RESTAURANT OUVERT
Menu avec apéritif, vin et café
18 € tout compris
JEUDI 12
EXAMEN DE RESTAURANT
RESTAURANT OUVERT
Menu avec apéritif, vin et café
18 € tout compris
Réservations : [email protected]
Mai
VENDREDI
SOIR
13 MENU CAP
À
14
€
Tartare de saumon
Faisselle sucrée ou salée
Poire flambée sur glace
Médaillon de veau Duroc
Palmier
MARDI 17
MENU CAP
À
14
€
Salade lyonnaise
Plateau de fromages
Millefeuilles aux framboises et crème à la menthe
Poulet sauté Arlésienne
Réservations : [email protected]
Mai
MERCREDI 18 EXAMEN DE RESTAURANT
RESTAURANT OUVERT
Menu avec apéritif, vin et café
18 € tout compris
JEUDI 19
EXAMEN DE RESTAURANT
RESTAURANT OUVERT
Menu avec apéritif, vin et café
18 € tout compris
VENDREDI
SOIR
20 MENU CAP
À
14
€
Œuf « parfait » et chips de lard
Coeur de frisée à l’huile de noix
Assiette de fromages
Carré de veau aux petits légumes
Tarte au citron meringuée
Réservations : [email protected]
Mai
LUNDI 23
MENU CAP
À
14
€
Jambon du Morvan
Filet de sandre farci aux escargots et sabayon au crémant
Julienne de légumes du Val de Saône
Fromages
Poire Belle Dijonnaise
MARDI 24
MENU CAP
À
14
€
Melon à l’Italienne
Plateau de fromages
Osso bucco milanaise
Tiramisu
Petit à la cannelle
JEUDI 26
MENU BAC PRO
À
16
€
Melon au pineau des Charentes
ou
Feuilleté de chèvre aux épinards
Selle d’agneau, roulée,
Cresson verveine et pommes château
Plateau de fromages
Pastilla aux fruits rouges et mousse au chocolat
ou
Charlotte aux fraises, écume au basilic, caramel au balsamique
Réservations : [email protected]