MENU “ENTRE TERRE ET MER” Patience

MENU “ENTRE TERRE ET MER”
Patience cuisinée
*****
Sardines,
En Millefeuille d’aubergine, tomate,
Tapenade, herbes.
OU
Truite de mer fumée du Bono,
Tomates anciennes, légumes d’une salade d’été
À l’huile de courge, balsamique.
*****
Merlu,
Parfumé au Xérès, fine ratatouille
Et ravigotte au chorizo, frite de polenta.
OU
Pintade,
Fricassée aux abricots,
Cassis, jus réduit au réglisse,
Épinards et roquette.
*****
Biscuit fondant à la verveine citronnelle
Groseilles et framboises.
OU
Fraises et pêche,
Dans leur jus, sorbet citron basilic au poivre
Noir de Madagascar, madeleine.
*****
45€
Avec Chariot des fromages locaux + 7€