Estimation du pH

TP enseignant : à rédiger pour un TP élève
Estimation de pH
TP réalisé par Christine Ducamp – ENFA
Fabrication d’un indicateur coloré naturel :
Mettre deux feuilles de choux rouge dans 500 mL d’eau et porter à ébullition une
demie-heure. Filtrer et laisser refroidir avant de s’en servir. La solution obtenue
se conserve au réfrigérateur plus de quinze jours.
Le jus de choux rouge est de loin l’extrait naturel le plus intéressant comme
indicateur coloré. Sa couleur change nettement suivant le pH.
Zone de
virage
couleur
0-3
4-6
7-8
9-12
13-14
rouge
violet
bleu
vert
jaune
Estimation du pH de solutions commerciales
Se procurer quelques-unes unes des solutions répertoriées dans le tableau cidessous.
Mettre quelques gouttes du jus de choux rouge dans un peu de solution à tester.
Observer la couleur et indiquer la zone de pH attribuée à chaque solution.
Faire attention aux solutions trop colorées qui empêchent de visualiser les
changements de couleurs. Donc les diluer si nécessaire.
1/2
TP enseignant : à rédiger pour un TP élève
Solutions
aqueuses
Coca-cola
Jus de citron
Eau d'Evian
Eau de Perrier
Eau de Volvic
Lait
Eau de Javel
Estimation du
pH
Solutions
aqueuses
Vin blanc sec
Vin rouge ordinaire
Jus d'orange
Jus de pomme
Bière
Whisky
Mirror
Vinaigre
Estimation du pH
Comparer vos résultats avec ceux du tableau suivant :
(valeurs indicatives)
Solutions aqueuses
Jus de citron
Coca-cola
Vinaigre
Vin blanc sec
Jus d'orange
Vin rouge ordinaire
Jus de pomme
pH
2,3
2,6
2,8
2,9
3,2
3,3
3,6
Solutions aqueuses
Bière
Whisky
Eau de Perrier
Lait
Eau de Volvic
Eau d'Evian
Mirror
Eau de Javel
2/2
pH
4,2
4,3
5,1
6,7
6,9
7,2
8,7
11,0