Nous vous recommandons la Salade de chèvre chaud pané

Avec le Camille et le Stierkopf…
Nous vous recommandons la
Salade de chèvre chaud pané !
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 10min
Ingrédients
1 bûche de chèvre 50 g de chapelure, salade mélange, tomates, 1 œuf, 5 cl huile de tournesol, une noix
de beurre, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre.
Préparation
- Réalisez 8 « rouleaux » avec 8 feuilles de brick en y déposant votre préparation de canard.
- Enfournez 7 à 8 minutes dans un four à 220 degrés, détaillez ensuite en deux, de biais et réservez au
chaud.
- Sauce : 10 cl de Pinot Noir lieu-dit Stierkopf, 10 cl Fond de Volaille brun, 1 échalote ciselée, 1 pincée de
poivre mignonette, réduisez le tout de moitié, passez au chinois et montez la sauce avec 60 g de beurre.
- Garniture : Faites sauter vivement deux endives émincées dont le cœur aura été enlevé. A l'huile
d'olive, poêlez ensemble 4 oignons fanes émincés et une pomme en brunoise. Eventuellement une purée
classique ou à base de céleri rave. Dressez sur assiette chaude selon votre inspiration.
Recette proposée par le restaurant "Le Forum" à Dorlisheim.
Bon appétit !
26, Faubourg des Vosges 67120 DORLISHEIM
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