Tasting me Tasting menu at 198 € per person per

Tasting menu
me nu at 19 8 € per person ( service included,
included , without wines)
wines )
Coupe de champagne Pommery brut et son amuse en bouche :
Noix de Saint-jacques et huître de Noirmoutier en tartare,
émulsion iodée, bâton de pain noir et caviar de gironde
Glass of Pommery
Pom mery champagne and appetizer : diced cushion of scallop and oyster,
shellfish sauce and piece of bread with caviar
Pressée de foie gras de canard mi figues mi raisins, macaron aux oignons rouges
Terrine of duck foie gras with fig and
and sultana,
sultana, red onion macaroon
Sorbet Mojito
Rum, lime and mint sorbet
Homard et chou vert comme un maki,
bouillon des pinces infusées à la citronnelle et gingembre
Lobster wrapped in a green cabbage, its claws marinated in citronella and ginger
Cœur de filet de bœuf de Simmental au sautoir,
ravioles de lièvre à la royale, gnocchi de châtaignes
Sauté
Saut é ed heart of fillet of beef, square pasta stuffed with hare and foie gras,
chestnut gnocchi
Tartelette de poire au vin d’épices, roquefort en émulsion,
pétales de mâche, noix et jus corsé
Tartlet of pear in a spiced wine, blue cheese mousse, lamb’s lettuce, walnuts
Fraîcheur ananas papaye, jus maracuja et tuile noix de coco
Freshness of pineapple and papaya, passion fruit juice and coconut biscuit
Alliance chocolat menthe
Chocolate and mint dessert
Café et ses truffes au chocolat
Coffee and chocolate truffles
31/12/11
31/12/11
Restaurant Le Train Bleu Gare de Lyon - Place Louis Armand 75012 Paris
Réservations au 01 43 43 09 06 – Fax 01 43 43 97 96
www.le-train-bleu.com
[email protected]