Notre carte - Jeux 2 Gouts

LES ENTREES JEUX 2 GOUTS
LES ESCARGOTS DU DOMAINE DU DANJON AU TIMUT EN
CANNELONI DE CELERI ET VELOUTé DE champignons….8€
SAUMON MI-CUIT AU SEL FUMé,
poireaux grillés, betteraves et wasaioli....8 €
Gambas à peine cuites voilées de speck,
caviar de lentilles vertes du berry, sorbet piquillos….13 €
Foie GRAS mi-cuit D’arpheuilles
en gelée de passion, Croquant noisette …. 17€
LES PLATS JEUX 2 GOUTS
CŒur De lONGe De COChON BasQue CuiT a Basse TeMperaTure,
JUS AUX COQUES , POLENTA SAFRANé et sucrine braisée...17€
POISSON NOBLE DU MOMENT Et caviar de hareng, mousseline de
châtaigne, sauce poulette et radis façons pickles …..18€
Gibier du moment façon apicius, crémeux de panais,
chutney de coing et poire rôtie ….20 €
saiNT jaCQues D’erQuy au citron caviar, embeurrée de
charlotte et émulsion carotte.-huile D’Olive…...21 €
ris De veau De CŒur au BarBECUE, carbonara de celeri
aux champignons de cueillette, pulpe de roquette
et crème de noix …23 €
MeNu eNFaNT 10.50 € (eNFaNT De – 10 ans)
SELECTION DE FROMAGES JEUX 2 GOUTS
ET SES CONDIMENTS 8 €
LES DESSERTS JEUX 2 GOUTS 8 €
Notre dessert du moment
( un nouveau dessert élaboré chaque semaine)
NOTRE DESSERT ISPAHAN (Rose, framboise et lychee)
Tartelette passion, speculos, sorbet clémentine
COMpOTée D’aNaNas a l’hiBisCus
crémeux au chocolat grand cru valhrona,
sorbet cassis, émulsion cassis
et confit de violette