nouvel an Flo Stras 2015

Menu St Sylvestre
109 € par personne (Hors Boissons)
Crémeux de Panais Parfumé à la Truffe et Œuf de Caille,
Caviar de Hareng
-oFoie Gras de Canard Maison au Marc de Gewurztraminer,
Chutney de Mangues et Agrumes, Pain de Campagne Toasté
ou
Tartare de Filet de Daurade Royale et Gambas Rôtie,
Vinaigrette au Citron Caviar et Bouquet de Jeunes Pousses
-oGranité de Pommes Vertes au Calvados
-oMédaillon de Filet d’Agneau Rôti en Croûte de Basilic et Tomates Séchées,
Pommes Darphin aux Girolles et Légumes Glacés, Jus Réduit Perlé
ou
Filet de Bar cuit sur peau, Risotto Bio Carnaroli au Parmesan Reggiano,
Croustillant au Sésame Blond et Pavot, Jus Saint Emilion Chapelle de la Trinité
-oMinestrone de Fruits Exotiques au Thé Menthe Fraîche,
Sorbet Mangue et Tuile Dentelle à l’Orange
ou
Crémeux au Chocolat Valrhona et Financier Noisette,
Perle Craquante au Caramel
Pour Toute Réservation :
8 rue de l’outre - F – 67000 – Strasbourg
Tél : +33 (0)3 88 52 03 03
e-mail : [email protected]