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SPORTING MONTE-CARLO
31 DECEMBRE 2011
Menu
Homard poché et araignée de mer en gelée de fenouil sauvage,
caviar tradition,
émulsion d’avocat et pomme à l’aneth
Spider crab in fennel aspic and poached lobster, caviar, dill potato and avocado emulsion
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Dos de loup rôti, pousses d’épinards sautées, cannelloni aux cèpes,
crème légère à l’essence de truffe
Sea bass fillet, pan-sautéed spinach, cepe cannelloni, light cream truffle flavoured
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Tournedos de filet de bœuf aux morilles, brioche gourmande, laitue braisée au jus
Beef fillet tournedos with morels mushrooms, sweet brioche and braised lettuce
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Timbale scintillante à la marmelade de mandarine et crémeux chocolat Bio
glace pain d’épices,
meringue au citron vert
Tangerine marmelade and creamed Bio chocolate,
gingerbread ice-cream,
lime meringue
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Mignardises et chocolats
Chocolate and delicacies
Tasse moka
Coffee
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