risotto aux pommes et mange-tout

risotto aux pommes et mange-tout
c’est pas que des salades
Pour 4 personnes • préparation 5 min • cuisson 20 min
2 càs d’huile d’olive • 1 oignon • 100 g d’haricots mange-tout • 250 g de riz arborrio
• 1 pomme • 10 cl de vin blanc • 1L ou 2 de bouillon de légumes (maison hein, pas
un de ces cubes industriel) • 2 càs de mascarpone • parmigiano
Emincer l’oignon,
couper la pomme en dés,
laver les haricots.
Dans une poêle un peu profonde,
faire dorer dans l’huile d’olive
l’oignon et les haricots.
Verser le riz, le faire nacrer,
déglacer avec le vin blanc
puis mouiller avec du bouillon.
Remuer et ajouter du bouillon pendant 10 min.
Ajouter les dés de pomme et prolonger la cuisson 7 min.
Le riz doit etre fondant mais pas fondu.
Enlever du feu,
ajouter le mascarpone et le parmigiano délicatement.
Servir bien chaud avec encore plus de parmigiano.