Salade de riz eStiVale aux toMateS SéchéeS

Athlétisme
Salade de riz estivale
aux tomates séchées
Pour 4 personnes –
1 portion de légumes par personne
400 g de riz
800 ml d’eau
sel (ou bouillon
dégraissé)
300 g de haricots
verts
16 tomates séchées
à l’huile (env. 150 g)
1 boîte de maïs en
grains (285 g)
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 cc de moutarde
4 cs de vinaigre
Pendant environ 20 minutes, cuire le riz à couvert
dans l’eau salée à tout petit feu. Laisser tiédir.
Cuire les haricots dans un peu d’eau salée en les
gardant croquants et les couper en tronçons pas
trop longs. Couper les tomates en petits morceaux
et égoutter le maïs.
Pour la sauce, hacher finement l’oignon et l’ail,
ajouter la moutarde, le vinaigre, la demi-crème,
le sel et le poivre et mélanger.
Mélanger soigneusement la sauce au reste des
ingrédients.
Suggestion: On peut servir la salade de riz
tiède ou froide.
3 cs de demi-crème
sel
poivre
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Source: «Fruits et légumes – 50 recettes faciles à réaliser», AT Verlag,
Aarau et Munich, 2012, ISBN 978-3-03800-730-2