CDD 7 mois – Second-cuisine à Nanterre

Année universitaire 2015/2016
FICHE DE POSTE
Emploi : SECOND DE CUISINE
CDD 7 mois à pourvoir immédiatement
Quotité de travail de l’agent : %
Rémunération au smic
Mission générale du poste : Cuisiner, seconder ou suppléer le Chef de cuisine
Domaines d’activités
CUISINE
ENCADREMENT
Activités
- Confection des plats en préparation
chaude
- Prise en compte des menus
- Encadrement d’une équipe et
responsable de l’application et de la
bonne mise en œuvre des normes
HACCP.
- Suivi de l’évolution du service
- Mise en valeur des produits
- Gestion de la fin des préparations
- Entretien des matériels et des locaux
- Veiller aux bonnes règles d’hygiène
- Veiller à la propreté du restaurant et de
la cuisine
Compétences
- Savoir-faire culinaire
- Lecture des fiches techniques
- Management
Connaissance des règles
d’hygiène et des normes de
sécurité.
Connaissance du matériel
électrique et respect de son
utilisation.
Lecture des étiquettes et PND.
Formations ou expériences souhaitées : HACCP / CAP CUISINE / Bureautique Word – Excel / Expérience en
management.
Observations :
Coefficient part F :
Pour postuler
Merci d'adresser votre candidature par courrier :
Crous de Versailles - restaurant universitaire de Nanterre
1 allée de l'Université 92000 NANTERRE