Carrières-sur-Seine, ville de 15 376 habitants,

Carrières-sur-Seine, ville de 15 625 habitants,
Recrute un
Responsable de la cuisine
Poste ouvert aux statutaires de catégorie B ou contractuels
• Missions
Organiser et gérer la production et la distribution des repas servis par la ville,
dans le strict respect des normes d’hygiène alimentaire et de sécurité et des
délais de livraison.
• Activités principales
-
Manager les équipes et superviser les opérations de production
Faire appliquer et respecter la réglementation en matière sanitaire
(HACCP) et nutritionnelle (GEM-RCM)
Animer et piloter les équipes et gérer les ressources humaines
Elaborer et tenir à jour le budget, ainsi que la gestion administrative du
service
Mettre à jour les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de
l’activité
Définir les besoins et procéder à l’achat des biens et des marchandises
dans l’application des marchés publics
Négocier auprès des prestataires extérieurs
Participer aux commissions de menus
Procéder à la vérification du bon fonctionnement du matériel et de son
entretien
Communiquer auprès des élus, de la hiérarchie et signaler les
dysfonctionnements
Réaliser les prestations liées aux festivités et cérémonies
• Profil
-
Formation BAC professionnel en restauration
Maîtriser les règles en matière d’hygiène alimentaire et les normes HACCP
Savoir appliquer les règles de sécurité
-
Savoir mettre en œuvre les différents matériels et équipements
Savoir repérer et gérer les conflits
Être dynamique, ponctuel(le), disponible, rigoureux (se)
Être en mesure de piloter, suivre et contrôler les activités du service et
être à l’écoute et favoriser la participation des agents
Avoir un bon esprit d’équipe, de bonnes qualités relationnelles, sens aigu
du service public,…
Expérience en cuisine collective appréciée
Être titulaire du permis B
• Informations complémentaires
Rémunération : Statutaire + régime indemnitaire + CNAS
Lieu : cuisine centrale située sur la ville de Chatou
A pourvoir dès que possible
• Pour répondre à cette offre :
Adresser une candidature (lettre de motivation manuscrite et CV) à :
Monsieur le Maire
Hôtel de ville
1, rue Victor Hugo - BP 59 - 78421 Carrières-sur-Seine Cedex
Ou par courriel à [email protected]
Pour toute information complémentaire, contacter Messieurs GOMBERT ou
GRIVEAU au 01.39.57.47.11