Brochette de poulet mariné tomate-basilic au chorizo Préparation :

Brochette de poulet mariné tomate-basilic au chorizo
Par : Atelier des Chefs http://www.atelierdeschefs.fr
Difficulté :
Pour 6 personnes
Préparation : 0h15
Cuisson : 0h10
Préparation :
Pour la marinade :
Effeuiller et ciseler finement le basilic.
Dans un plat, verser l’huile d’olive, la purée de tomates et le basilic ciselé. Bien mélanger, ajouter les
escalopes de poulet et les laisser mariner pendant 30 min.
Couper le poulet en aiguillettes d’environ 2 cm de large. Couper le chorizo en fines rondelles.
Piquer 1 rondelle sur chaque pic à brochette, puis ajouter une aiguillette de poulet et finir par une rondelle
de chorizo.
Dans une poêle antiadhésive, cuire les brochettes pendant 2 min de chaque côté, assaisonner en sel et
poivre, puis réserver au chaud.
Pour le reste de la recette :
Faire bouillir une grande quantité d’eau, ajouter le gros sel et cuire les pâtes « al dente », puis les égoutter
et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
Parsemer les mini-gnocchi de parmesan râpé et les servir avec les brochettes marinées.
Le + du chef :
« Vous pouvez aussi cuire ces brochettes sur un barbecue ou encore pendant 5 min dans un four préchauffé à 220
°C. »
En collaboration avec les Ateliers des Chefs de Rennes
Ingrédients :
6 escalopes de poulet de Janzé
6 pincées de sel fin
6 tours de moulin à poivre
100g de chorizo fort
6 branches de basilic
10 cl d'huile d'olive
60g de purée de tomate confite
400g de mini gnocchi
24g de gros sel
80g de parmigiano Reggiano râpé
5 cl d'huile d'olive : 5 cl