Blancs de poulet farcis sur un lit de fenouil et tomate

Gastronomie
Ingrédients (pour 4 Personnes)
500 g de fenouil
5 g de sel de cuisine
1 g de poivre noir
90 g d’huile d’olive
10 g de basilic frais
300 g de tomates cerises
560 g de blanc de poulet
50 g de moutarde
5 g de sel de cuisine
1 g de poivre noir
35 g d’huile d’olive
Préchauffer le four à 80 degrés.
Blancs de poulet farcis sur un lit de
fenouil
Retirer
les tigeset
destomate
fenouils et couper le trognon à ras. Puis, trancher les
bulbes en deux dans le sens de la longueur et couper en tranches fines
transversalement aux fibres.
Réserver 8 à 10 feuilles de basilic et hacher le reste. Couper les tomates
cerises en deux.
Entailler les blancs de poulet en formant une poche profonde et
badigeonner de moutarde. Y déposer les feuilles de basilic réservées et
bien aplatir les blancs de poulet avec la main. Les fixer en plus afin que la
farce ne coule pas.
Saler et poivrer les blancs de poulet et bien rôtir dans l’huile d’olive. Placer
au four chaud à 80 degrés et laisser tirer pendant environ 15 à 20 minutes.
Dans une seconde casserole, chauffer l’huile d’olive et cuire les fines
tranches de fenouil pas trop chaud en les tournant souvent. Juste avant la
fin, ajouter les tomates cerises et le basilic haché finement.
Poser les tomates et le fenouil sur les assiettes. Couper les blancs de
poulet et les placer sur les légumes.
Servir avec des pommes de terre bien rissolées ou du risotto au vin blanc.
Pain conseillé
Avec ce plat, nous recommandons un pain au basilic et aux tomates.
Liste des ingrédients
Viande de poulet (CH) 36 %, fenouil 32 %, tomate 19 %, huile d’olive,
moutarde, sel de cuisine iodé, basilic, poivre
Valeurs nutritives pour 100 g
Valeur énergétique 573 kJ / 137 kcal
Déclaration, valeurs nutritives et calculs se rapportent uniquement à cette
recette.
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