Tarte Normande

DES
SER
T
Tarte Normande
Crème d’amandes
Pâte brisée
- 5g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 200g de farine
- 100g de matière grasse
farine,
ec le beurre et la
Faire du sable av
ste
re
et incorporer le
faire une fontaine
rm
fo er
pétrir la pâte et
des ingrédients,
er au froid.
une boule, réserv
- 80g de surcre roux
- 80g de beurre
- 80g de farine
- 1 oeuf
- 40g de poudre d’amandes
- 40g de beurre mou
- 40g de sucre
uf
le sucre, ajouter l’œ
et
re
ur
be
le
r
ge
Mélan
andes et
r la poudre d’am
et fouetter, ajoute
bien mélanger.
Crumbl-e80g de poudre d’amandes
- 2 pincées de cannelle
dier et
ients dans un sala
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gr
in
s
le
us
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r
Pese
ble, réserver.
faire comme du sa
Garniture :
dés
- 3 pièces de pommes en
- 30g de beurre
- 80g de sucre
- 80g de calvados
ivre la
r le sucre et poursu
te
ou
aj
e,
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ss
ca
re dans une
Faire fondre le beur
caramel blond.
cuisson pour faire un
ent la
poursuivre doucem
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de
r
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et les enro
Ajouter les pommes
s, réserver.
er avec le Calvado
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cuisson pendan
ule.
un cercle ou un mo
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et
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Etaler la pâte brisé
la tarte.
andes au fond de
am
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Ajou
rniture doit être fro
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Disposer la garnitu
tes.
0° pendant 40 minu
18
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tarte et me
ute la surface de la
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Bien réparti
tion
Centres de Forma
d’Apprentis