Tarte aux fruits rouges - Lifestyle by V

RECETTE pour combi-Steam sl/xsl
LIFESTYLE BY
Tarte aux fruits rouges
Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour la pâte sucrée aux amandes
Ingrédients pour la crème d’amande
210 g de farine
120 g de beurre
85 g de sucre glace
90 g de sucre
1 œuf
120 g de poudre d’amandes
125 g de beurre
2 œufs
30 g de poudre d’amandes
Sel fin QS
300 g de fruits rouges frais pour la finition de la tarte
Ingrédients pour la framboise pépins
250 g de framboises
250 g de sucre
10 g de jus de citron
Préparation de la pâte sucrée aux amandes
Travailler la farine, le sucre glace, le sel et la poudre d’amandes avec le beurre, incorporer l’œuf, réserver au froid.
Préparation de la crème d’amande
Ajouter au beurre pommade le sucre, la poudre d’amandes et les œufs.
Préparation Framboise pépins
Mixer les framboises avec le sucre, cuire pendant 15 minutes environ, verser le jus de citron, couler en pot, laisser
prendre 24 heures au froid.
Préparation des fruits
Réaliser la pâte sucrée la veille sans trop la travailler.
Foncer des cercles de 14 cm de diamètre, garnir de crème d’amande, cuire durant 25 à 30 minutes à lʼair chaud à 170 °C, laisser
refroidir. Masquer de framboise pépins, et arranger harmonieusement les fruits rouges sur la tarte.
Réglage de cuisson
Avec préchauffage
25 à 30 minutes | Air chaud 170 °C
Zoug, mai 2012 © by Philippe Rochat
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