2016 - croissants aux amandes

Croissants aux amandes
Ingrédients pour 30-35 croissants aux amandes :
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280 g de farine
210 g de beurre mou
100 g de poudre d’amandes
70 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
30 g de sucre glace
Sortez du réfrigérateur le beurre environ 1 heure avant de réaliser la recette afin qu’il soit bien mou
au moment de la confection de la pâte et préchauffez votre four à 200 °C.
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre en poudre, la poudre d’amandes
et le beurre mou. Amalgamez le tout et former une boule. Confectionnez des petits boudins,
aplatissez-les et façonnez-les en forme de croissants. Placez vos petits croissants sur une plaque
à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à mi-hauteur pour 10 minutes environ. Les croissants ne doivent pas colorer.
Dans une assiette, mélangez les sachets de sucre vanillé et le sucre glace.
Laissez les refroidir et puis décollez les croissants de la plaque pour les rouler dans le mélange
sucre vanille/sucre glace.
Vous pouvez les conserver en plaçant les croissants dans une boîte en fer après complet
refroidissement.