Tarte Bourdaloue - du sucre et du beurre

du sucre et du beurre
Pâtisserie & Cie
Tarte Bourdaloue
Ingrédients :
1 pâte sucrée
1 grosse boite de demi poires au sirop
100 g de beurre demi-sel ramolli
100 g de sucre
2 œufs
100 g de poudre d'amandes
Préparation :
• Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (seulement les résistances
du bas si possible).
• Abaisser la pâte sucrée, foncer un moule à tarte et réserver au frais.
• Égoutter les poires en conservant le sirop et les couper en fines lamelles.
• Dans un cul de poule, travailler le beurre ramolli avec le sucre. Incorporer
les œufs un à un puis la poudre d'amandes.
• Garnir le fonds de pâte sucrée de crème d'amande et déposer les poires
sur la crème.
• Enfourner 35 minutes.
• Pendant ce temps, dans une casserole, faire réduire le sirop à feu vif et
réserver.
• Dès la sortir du four, déposer la tarte sur une grille pour la laisser refroidir.
• La napper de quelques cuillerées de sirop pour la laisser au frais jusqu'à
dégustation.
http://dusucreetdubeurre.com