Menus du soir octobre 2014

lundi 6 octobre 2014
mardi 7 octobre 2014
Dos de colin
Tarte aux blettes, noisettes et féta
Purée de légumes verts
Salade verte
Fruit de saison
Fruit de saison
mercredi 8 octobre 2014
Gratin nantais
Crème dessert
jeudi 9 octobre 2014
vendredi 10 octobre 2014
Omelette aux champignons
Mâche
Nouilles
Pizza tomate mozzarella
Fruit de saison
Glace
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Tarte aux blettes, noisettes et féta
Recette de la cantine : Gratin nantais
Qu'est-ce qu'il faut ?
Qu'est-ce qu'il faut ?
600 g de pommes de terre
500 g de carottes
400 g de navets
150 ml de crème liquide
100 g d'emmental râpé
1 pincée de muscade
Sel, poivre
3 grandes tiges de blette (vert et côtes)
100 ml de crème liquide
1 œuf
100 g de noisette décortiquées et hachées
100 g de fêta
1 rouleau de pâte brisée
Comment on fait ?
Préchauffer le four à 180°C (TH.6).
Laver les blettes, puis séparer le vert des côtes. Emincer les côtes. Chiffonner le vert puis le
hacher grossièrement. Faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 mn, jusqu’à ce que les côtes
soient tendres.
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Mélanger les blettes avec une pincée de sel, la crème et l’œuf battu. Verser sur le fond de tarte.
Dans le bol d'un robot, mélanger la feta grossièrement émiettée aux noisettes et broyer quelques pour
amalgamer les noisettes et le fromage.
Emietter ce mélange au dessus de la tarte.
Faire cuire au four à 180°C pendant 50 min environ. Servir chaud ou tiède.
Timing :
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Comment on fait ?
Préchauffer le four à 180°C (TH.6)
Eplucher et laver les légumes et les pommes de terre. Les couper en
rondelles.
Les faire cuire à la vapeur en les gardant croquants (10 minutes au cuit
vapeur)
Disposer les carottes et les navets dans un plat à gratin beurré. Et
recouvrir d'uncouche de pommes de terre.
Recouvrir de crème. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de muscade.
Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 30 minutes.
Côté pratique :
Timing :
on peut réaliser sa pâte brisée soi-même en mélangeant 180 g de farine Préparation : 10 min
avec une pincée de sel et 5 c. à s. d'huile d’olive et en ajoutant juste assez Cuisson : 10 + 30 min
d’eau pour former une boule de pâte. Il n'y a plus qu'à étaler au rouleau
avant de garnir le moule à tarte.
Côté pratique :
on peut remplacer la crème par une
sauce béchamel