Plaque de tarte aux pommes

Plaque de tarte aux pommes
Eplucher, couper les pommes, enlever les pépins avec la cuiller à pommes parisiennes
Préparation de la crème pâtissière :
Mettre 500gr de lait à bouillir. Pendant ce temps, blanchir 4 œufs et 125 gr de sucre.
Puis ajouter 50 gr de farine et bien mélanger avant d’ajouter le lait bouillant. Mettre la
préparation à cuire 5mn en remuant constamment .
Montage de la tarte :
Positionner la pâte sur une plaque en allu
Piquer la pâte pour l’aérer
Etaler la crème à l’aide d’une spatule
Préparer le pique pâte
Le résultat
Laisser 1/2cm sur les bords
Préparer son poste de travail pour le découpage des pommes, puis les découper en
lamelles régulières
Tarte moitiée montée
Sucre cassonnade et cannelle
La tarte sortie du four,
Passer du nappage sur la tarte
La tarte est terminée