Tarte aux blettes

Tarte aux blettes
Ingrédients :
300g de pâte brisée salée, 400g de blettes, 50 cl de lait entier ou demi écrémé, 50 cl de crème liquide, 2 œufs entiers, 2 jaunes
d’œufs, 25 g de beurre, sel, poivre, noix de muscade, huile d’olive.
Préchauffer le four à 150°C (th5). Avec un rouleau, abaisser la pâte brisée salée à 3 cm d’épaisseur sur un plan de travail
fariné. La placer dans une tourtière beurrée et farinée. Relever et pincer les bords. Piquer légèrement le fond de tarte à la
fourchette, puis réserver au frais pendant 1 heure. Précuire ce fond de tarte « à blanc » à 150° pendant 15 minutes. Laisser
refroidir.
Dans un cul- de- poule, mélanger le lait, la crème, les œufs entiers et les jaunes d’œufs. Saler et poivrer et ajouter un peu de
noix de muscade râpée. Réserver.
Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive à chauffer, ajouter le beurre puis les blettes préalablement lavées et équeutées. Faire
revenir sans coloration. Saler et poivrer.
Dans le fond de tarte refroidi, déposer les blettes, puis verser l’appareil à crème à hauteur. Cuire à 180°C (th6) pendant 35
minutes. Servir aussitôt.
Recette tirée du livre « Tartes » de Frédéric Anton et Christelle Brua