Les produits - Chemins d`Alexandre

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Le foie gras
Mariné au Coteaux du Layon, puis marbré aux cinq épices
chinoises, accompagné d’artichauts écrasés à la fourchette
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et de truffes hachées.
Les haricots blancs
Cuit comme le veut la tradition, préparés en mousse
avec une touche de parmesan, crème de foie gras
et gelée d’ananas légèrement acide.
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Le maigre
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Rôti avec ses petits légumes primeurs.
Le pigeonneau
Rôti accompagné de chataîgnes
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et de champignons de Paris.
Le canard
Magret rôti, paille d’or à la framboise,
réduction de jus de veau à la confiture de framboise.
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Petit écolier
Saint-Maure de Touraine recouvert d’une brisure
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du biscuit Lu : « Petit écolier ».
Le chocolat noir
Préparé en mousse que je passe au four,
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en croûte de petit beurre LU.
Les chocolat d’Alexandre
À chaque saison, Alexandre vous propose
ses chocolats maison.