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«SAINTVALENTIN»
Mardi14février2017(midietsoir)
58€
NoixdeStJacquesrôtiesursamoussedesaumonfumé,geléeauxgrainesd’Arënkha
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Ballottinedefoiegrasdecanardauxraisinssec,
tuilecroustillante,bouquetdejeunespousses
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Cassolettedecrustacéetcoquillagessursafonduedepoireaux,veloutéauxcèpes
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Demi-pigeonneaurôtisursacroûteàlamoussedefoiedevolailleetéchalotesconfites,
embeurrédechouxaulardetcumin,jusaufoiegrasetgenièvre
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FondantdeStMarcellinauxnoisettes,cascadededoucette
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Croustillantdemoussechocolatnoiretmyrtilles,
poirefondante,marbragedechocolatblancetcouliscassis
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Macaronauxfruitsrouges,petitscœuràlanoixdecoco