Les Entrées 9 Huitres Creuses de Bretagne 24,00 Tartare de Bar

Les Entrées
9 Huitres Creuses de Bretagne 24,00
Tartare de Bar,
Cannelloni d’Araignée et Pomme - Céleri,
Caviar d’Aquitaine 31,00
Fleur de Courgette Farcie, Langoustine Rôtie,
Coulis de Poivron Jaune à l’Huile d’Argan,
Voile de Colonnata 33, 00
Foie Gras Poêlé, Laqué de Miso,
Condiment Pêche-Verveine et Pousses d’Epinards 28,00
Focaccia, Homard et Légumes d’Eté,
Vinaigrette Calamansi
Glace à l’Huile d’Olive 36,00
Les Homards
Homard Grillé ‘’Sainte Anne’’, Beurre Blanc 68,00
Homard Rôti, Façon Kig Ha Farz 68,00
Les Poissons
Bar de Ligne Poêlé,
Croûte de Parmesan et Sésame,
Déclinaison de Tomates du Pays 34,00
Tronçon de Turbot Rôti à la Moelle,
Maki de Chou d’Eté au Homard,
Jus d’un Poulet Rôti, Emulsion Iodée 38,00
Les Viandes
Filet de Bœuf du Limousin,
Effiloché de Queue de Bœuf,
Jus Miroton, Salade d’Herbes 39,00
Agneau Rôti aux Aromates,
Purée de Chou Fleur à l’Amande,
Taboulé au Citron Confit et Jus au Kari Gosse 34,00
Les Fromages
Une Sélection de Fromages 15,00
Les Desserts
(à commander au début du repas)
Soufflé Chaud au Grand Marnier,
Condiment Orange Amère, Campari 14,00
(minimum 2 personnes)
Sphère Chocolat Manjari
Crémeux Caraïbes Framboise
Cœur Coulant Framboise 14,00
Assiette de Glaces et Sorbets 14,00
Variation Autour de la Fraise de Plougastel 14,00
Prix Nets